Знакомо чувство разочарования, когда долгожданный бисквитный рулет при скручивании трескается, оставляя вместо идеального десерта крошащуюся груду?
Этот рецепт — ваша гарантия от таких неудач. Мы приготовим шоколадный рулет с начинкой из бананового суфле, который поражает не только своим видом, но и текстурой: нежный, воздушный, он буквально тает во рту, не оставляя шансов сопротивляться.
Ингредиенты
Для безупречного бисквита:
- Яйца — 4 шт. (комнатной температуры)
- Сахар — 100 г
- Мука — 80 г
- Какао-порошок — 20 г
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
- Щепотка соли
Для бананового суфле:
- Спелые бананы — 2 шт. (чем спелее, тем ароматнее)
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 200 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сливки 33% — 150 мл
Пошаговый рецепт
1. Готовим «послушный» бисквит.
Духовку разогреваем до 180°C. Белки отделяем от желтков и взбиваем с щепоткой соли в устойчивую пену, постепенно добавляя сахар. Желтки взбиваем до светлой пены и аккуратно вводим в белковую массу. Просеиваем муку с какао и разрыхлителем и легкими движениями соединяем с яичной смесью. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, разравниваем и выпекаем 10-12 минут.
2. Секрет гибкости.
Горячий бисквит сразу накрываем вторым листом пергамента и влажным кухонным полотенцем. Аккуратно переворачиваем, снимаем нижний пергамент и сворачиваем рулетом вместе с тканью. Оставляем остывать в таком виде. Эта хитрость «приучит» бисквит к форме.
3. Тающее банановое суфле.
Бананы пюрируем вилкой или блендером. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой до гладкости. В отдельной посуде взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков. Соединяем банановое пюре с сырной массой, а затем аккуратно вмешиваем взбитые сливки.
4. Финальная сборка.
Остывший бисквит разворачиваем. Равномерно распределяем банановое суфле, оставляя 2 см с одного края. С помощью пергамента снова сворачиваем рулет, уже с начинкой. Отправляем в холодильник на 1-2 часа для стабилизации. Перед подачей можно припудрить какао или украсить шоколадной стружкой.
