Многие ошибочно думают, что заморозка — это «положил и забыл».
Источник фото: Неизвестно
На самом деле, неправильное хранение ухудшает качество и даже может сделать продукты опасными, пишет источник.
Главные ошибки при заморозке
- Хранение в открытой или плохо закрытой упаковке — приводит к «морозному ожогу» (сухой поверхности и белым кристаллам).
- Повторная заморозка — резко увеличивает риск размножения бактерий.
- Заморозка тёплых продуктов — вызывает конденсат и ухудшает качество.
- Отсутствие маркировки — через время забываешь сроки хранения.
Сроки и особенности хранения продуктов
Мясо и птица
- Курица (вакуум) — до 12 месяцев, части — до 3 месяцев, фарш — 2–3 месяца.
- Говядина — 6–8 месяцев, свинина — до 12 (жирные части — до 6), баранина — 8–10 месяцев.
Рыба и морепродукты
- Нежирные (треска, минтай) — 9–10 месяцев.
- Жирные (лосось, форель) — 6–8 месяцев.
- Морепродукты — 4–6 месяцев, лучше замораживать в рассоле.
Овощи и фрукты
- Овощи — 10–12 месяцев (бланшировать перед заморозкой).
- Фрукты — 8–10 месяцев (нарезать, лимонный сок для сохранения цвета).
- Ягоды — 6–8 месяцев (замораживать в один слой).
- Зелень — 4–6 месяцев (измельчать и замораживать в формочках для льда).
Другие продукты
- Яйца (без скорлупы) — до 12 месяцев.
- Масло сливочное — до 12 месяцев.
- Сыр твёрдых сортов — до 6 месяцев (для готовки).
- Готовые блюда — 3–4 месяца.
Советы для качественной заморозки
- Используйте вакуумные пакеты или герметичные контейнеры.
- Маркируйте дату заморозки.
- Делите продукты на порции, чтобы не размораживать лишнее.
- Перед заморозкой мясо и овощи лучше упаковывать в несколько слоёв плёнки или фольги.
- Бланшируйте овощи для сохранения цвета и витаминов.
- Размораживайте рыбу и морепродукты только один раз, готовьте сразу после этого.
Итог
Морозилка — отличный помощник для продления свежести, но не делает продукты вечными. Соблюдение правил хранения поможет сохранить вкус, текстуру и безопасность пищи. Регулярно проверяйте содержимое морозилки и избавляйтесь от устаревших запасов.
