С детства я обожаю рыбу, и она по-прежнему часто появляется на моем столе.
Этот рецепт подойдет почти для любой рыбы с плотным мясом и минимумом костей. Чаще всего я выбираю хек — он доступен почти в любом супермаркете и не разочаровывает своим вкусом.
Прежде чем приступить к готовке, рыбу нужно тщательно подготовить. Сначала удаляем плавники, снимаем чешую и обязательно убираем внутреннюю черную пленку — без неё готовое блюдо не будет горчить. Затем нарезаем рыбу на порционные куски и переходим к маринованию.
Готовим маринад
Маринад проще простого: соль, немного молотого черного перца и приправа для рыбы, где собрана смесь специй и сушеных овощей. Я добавляю немного сушеного чеснока и копченую паприку — это придает особую глубину вкусу. А секрет нежности рыбы — несколько ложек домашнего майонеза.
Не забываем про овощи: репчатый лук нарезаем полукольцами и слегка разминаем руками, чтобы выделился сок. Морковь нарезаем тонкими кружочками, а сладкий перец — соломкой. Всё смешиваем с рыбой, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек и овощи.
Подготовка к запеканию
Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем рыбу с овощами. Между кусочками добавляем ломтики помидоров — выбирайте сочные розовые сорта или мини-черри, они придадут яркий цвет и свежесть. Форму накрываем фольгой, делая в ней несколько маленьких проколов для выхода пара.
Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим форму примерно на 40 минут. Через 20 минут можно снять фольгу, чтобы верх слегка подрумянился. В итоге рыба получается мягкой, сочной и насыщенной ароматами овощей. Каждая порция буквально тает во рту, а простой рецепт превращается в настоящий гастрономический опыт, пишет источник.
