Ощутить атмосферу далёкой Исландии можно с помощью её простой и сытной кухни.
Одним из её кулинарных символов являются рогалики клейнюр — простая домашняя выпечка с волшебным ароматом.
Их обаяние — в минималистичном наборе продуктов и потрясающем результате. Основа теста — холодная сметана, которая в сочетании с маслом после правильного замеса создаёт нежную, тающую текстуру. Тёплый, праздничный акцент придаёт молотый кардамон, без которого сложно представить скандинавскую выпечку. Эти золотистые рогалики — лучшее дополнение к вечернему чаепитию.
Как приготовить клейнюр
Ингредиенты:
- 250 г пшеничной муки
- 150 г холодной сметаны (20-25%)
- 50 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. молотого кардамона
- Щепотка соли
- Сахарный песок или пудра для обсыпки
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте сухую смесь. В миске просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель, сахар, кардамон и соль. Всё тщательно перемешайте.
- Добавьте масло. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке прямо в мучную смесь. Быстрыми движениями пальцев разотрите масло с мукой, чтобы получилась мелкая жирная крошка.
- Замесите тесто. Сделайте в центре мучной крошки углубление, влейте туда холодную сметану. Замесите однородное мягкое тесто. Не переусердствуйте, чтобы оно не стало тугим. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на полчаса.
- Сформируйте рогалики. Охлаждённое тесто раскатайте в круглую лепёшку толщиной примерно 4-5 мм. С помощью ножа или скалки разрежьте круг на 8-12 треугольных сегментов, как если бы вы нарезали пиццу.
- Сверните. Возьмите один треугольник и, начиная с широкого края, плотно сверните его в рулетик (рогалик). Повторите с остальными заготовками.
- Приготовьте. У вас есть два классических варианта:
- Во фритюре (традиционно): В подходящей кастрюле разогрейте растительное масло (высотой около 4-5 см). Обжаривайте рогалики порциями до красивого золотистого цвета со всех сторон.
- В духовке (современнее): Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15-20 минут до румяности.
- Завершите. Горячие обжаренные во фритюре рогалики сразу обваляйте в сахарном песке. Запечённые в духовке можно посыпать сахарной пудрой после того, как они немного остынут.
Подавайте клейнюр тёплыми с любимым напитком. Их сметанная нежность и пряный аромат создадут уютную атмосферу в любом доме, пишет новостной портал.
