Чеснок — кажется, что это одна из самых простых культур, за которой почти не нужно следить.
Но на самом деле, от того, когда и как вы его соберёте, зависит не только вкус, но и сколько времени он сможет храниться.
Зимний чеснок обычно убирают с середины июля до начала августа. Важно не просто смотреть на календарь, а внимательно следить за растением.
Опытные садоводы даже составили лунный календарь на 2025 год — удачные дни для сбора чеснока выпадают на 8, 9, 15–17, 19–20, 23–25 июля и 2–3, 5, 8–9, 14–15, 17, 20, 22, 24–26 августа. Но, честно говоря, главный ориентир — это внешний вид самой культуры.
Самый надёжный знак — когда лопается семенная коробочка на стрелке, а листья начинают желтеть и сохнуть. Если нижние перья полностью подсохли, а верхние пожелтели — скорее всего, чеснок готов к уборке. Если сомневаетесь, выкопайте одну луковицу: зрелый чеснок должен иметь плотные зубчики в сухой шелухе, а корни будут светло-серые, а не свежие и белые.
И помните: не стоит просто тянуть чеснок за стебель, чтобы не повредить луковицы. Лучше аккуратно подкопайте его лопатой или вилами.
Сразу после выкопки полезно разделить чеснок: крупные головки — в запас, мелкие — на ближайшее употребление или чтобы пустить на выгонку пера.
Для хранения чеснок нужно тщательно просушить в тени с хорошей вентиляцией. Когда луковицы хорошо высохнут, обрежьте корни и листву, оставив примерно 2–3 см стебля. Хранить чеснок лучше всего в плетёных косах, сетках или деревянных ящиках при температуре около +2...+4 °C — если холоднее или теплее, он начнёт либо прорастать, либо высыхать.
А если хотите заготовить чеснок впрок и с удобством — попробуйте запечь его в духовке и заморозить. Так он сохранит вкус и полезные свойства, а готовить с ним станет намного проще, пишет источник.
