Ах, картофель! Для многих он вызывает теплые воспоминания о детстве: кто-то вспоминает картофельное пюре из школьной столовой, а кто-то — домашнее, приготовленное мамой или бабушкой.
Хотя секреты экономии школьных обедов нам не известны, секреты приготовления пышного картофельного пюре с молоком и сливочным маслом — это то, что мы готовы поделиться!
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Молоко (4%) — 1 стакан
- Сливочное масло (82,5%) — 50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Очистите картофель, разрежьте его пополам и отварите в подсоленной воде до готовности.
- Слейте ¾ отвара в отдельную емкость.
- Разомните картофель с остатками жидкости с помощью картофелемялки.
- Постепенно добавляйте горячий отвар в картофель, постоянно перемешивая.
- Когда картофель станет однородным, подогрейте молоко и влейте его тонкой струйкой в пюре, продолжая перемешивать.
- Регулируйте густоту пюре, добавляя больше или меньше молока и отвара по вкусу.
- В конце добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и укутайте кастрюлю на 15 минут.
- После этого перемешайте пюре с растаявшим маслом и подавайте к столу.
Три секрета идеального картофельного пюре:
-
На начальном этапе разминайте картофель ручной картофелемялкой, предпочтительно деревянной. После добавления молока можно использовать миксер или венчик, но избегайте блендера — это сделает пюре вязким и неприглядным.
-
Используйте жирное молоко или сливки, подогретые перед добавлением в пюре. Это добавит кремовости и насыщенности.
-
Готовьте пюре в том количестве, которое сможете съесть сразу. Остывшее и повторно разогретое пюре уже не будет таким вкусным.
