Пшеничная мука — основа хлеба, пирогов и любой домашней выпечки.
Казалось бы, бери первый пакет на полке и замешивай тесто. Но эксперты Роскачества выяснили: не всякая белая пыль соответствует ожиданиям. От качества муки зависит, поднимется ли тесто, будет ли хлеб пышным, а пирог нежным.
Что проверяли
Роскачество охватило 75% рынка пшеничной муки в 12 регионах России. В целом большинство образцов высшего сорта оказалось безопасным и даже половина претендовала на российский Знак качества.
Но есть подвох — маркировка. Именно ошибки на упаковке могут подпортить результат.
Мука, на которую стоит обратить внимание
Эксперты выявили 5 марок, которые лучше не покупать даже по акции:
- Сарептская мельница, От мельника, Алейки, Мелькомбинат №3 — неверно указано количество углеводов.
- Рязаночка — несоответствие по клейковине.
Важно: сама мука безопасна, но если рассчитываете на конкретную структуру теста — для дрожжевого хлеба или слоеного теста — результат может разочаровать. Купили белую пыль, а не муку с нужными свойствами — пирог не поднимется.
Вспомним прошлое
В 2016 году ситуация была хуже: из 25 проверенных образцов три не прошли тест на безопасность, обнаружили споры картофельной палочки, а у семи марок мука не соответствовала цвету или запаху.
Кто сегодня в топе
Надежными оказались:
- Французская штучка
- Макфа
- ВкусВилл
Эти марки прошли строгую проверку и соответствуют высоким стандартам качества — от зерна до упаковки.
Итог
Выбор муки — почти как выбор вина. Внимательно читайте этикетки, смотрите сорт, тип помола, процент клейковины. Даже мелкие ошибки могут превратить надежного помощника на кухне в бесполезную белую пыль.
Правильная мука — залог успешной выпечки. Осознанный выбор помогает избежать разочарований и наслаждаться домашними пирогами, хлебом и булочками.
