Курица по-прежнему уверенно держит лидерство в продуктовой корзине россиян.
Дешево, привычно, быстро готовится. Но насколько она безопасна? Роскачество подвело итоги масштабной проверки курятины — с 2016 по 2024 год. Картина получилась противоречивая: с одной стороны, явный прогресс, с другой — по-прежнему есть к чему придраться.
Гормоны и антибиотики — миф
Главный страх — "напичкали антибиотиками" — не подтвердился. В продукции 33 брендов не нашли ни запрещённых веществ, ни превышений по антибактериальным соединениям. А ведь тестировали основательно — на 227 компонентов, включая ветеринарные препараты.
Сальмонелла и листерии, которые ещё восемь лет назад периодически всплывали в образцах, теперь ушли в прошлое — производители научились контролировать санитарные условия.
Но подвела логистика
Проблемы начались на этапе, когда продукция покидает завод. В партиях пяти брендов зафиксированы превышения по микробиологическим показателям. Возможная причина — нарушения температурного режима при хранении или доставке. Особенно актуально летом: жара плюс халатность — и вот уже курица теряет свежесть.
Воду в тушку не закачивают
Ещё один популярный миф — что курицу "накачивают" водой, чтобы весила больше. Проверка показала: уровень фосфатов в норме, химии — не больше, чем допускает ГОСТ. Даже случайные находки вроде лёгких внутри тушки — хоть и неаппетитно, но в рамках допустимого.
Кто накосячил — кто исправился
Некоторые бренды уже отреагировали на замечания. Кто-то провёл внеочередной аудит, кто-то калибровал оборудование и обучал персонал. Торговые сети тоже не остались в стороне: усилили контроль за продукцией, провели внутренние проверки и начали плотнее работать с поставщиками.
Что это значит для покупателя
Риски снизились, но не исчезли. Курятина в магазинах стала чище и безопаснее, но расслабляться рано. Всегда проверяйте срок годности, обращайте внимание на запах и внешний вид. А если есть сомнения — лучше отложить упаковку обратно на полку.
В целом, результаты внушают осторожный оптимизм: массовых нарушений уже нет, производители начали слышать критику. Но цепочка «завод — полка» по-прежнему даёт сбои, и за этим нужно следить не только экспертам, но и покупателям.
