Сразу берите по несколько пачек: в Роскачестве назвали лучшие* марки купатов - идеальны для шашлычного сезона

Летние шашлыки — традиция, без которой сложно представить выходные на природе. 

Но насколько безопасны и качественны мясные полуфабрикаты, которые россияне массово покупают для гриля? Роскачество провело масштабную проверку 19 популярных марок купат и колбасок. Результаты оказались неоднозначными.

Что проверяли

Экспертиза охватила 162 параметра: от микробиологии до маркировки. Изучались вкус, запах, состав, соответствие ГОСТу, наличие антибиотиков и даже остатки плесени.

Кто в лидерах

Абсолютным победителем стала продукция «Ашан» — купаты этой марки соответствовали всем обязательным и даже добровольным повышенным требованиям Роскачества. Им присвоен статус, позволяющий претендовать на Знак качества.

Что тревожит

• Опасные бактерии: в купатах «Мясницкий ряд» найдена Listeria monocytogenes — бактерия, вызывающая листериоз. Эксперты напоминают: листерии погибают при температуре выше 100 °C в течение минимум 5 минут. Полупрожаренные купаты — реальный риск.
• Антибиотики:
  • В продукции «Останкино» зафиксировано превышение нормы по сульфаниламидам.
  • В «Рестории» — следы антибиотика флорфеникола. Нарушением это не считается, но и Знак качества такой продукт получить не может.
• Нарушения состава и маркировки:
  • В «Ближних Горках» нашли субпродукты, не указанные в составе.
  • Купаты «Особая коллекция» весили меньше заявленного.
  • Незадекларированный загуститель каррагинан обнаружен сразу в шести марках, включая «Ашан» и «Мясницкий ряд».

Хорошие новости

• Ни в одном образце не обнаружено кишечной палочки, микробной обсемененности или мясного клея.
• Кислотное число жира в норме — значит, продукция не прогоркшая.
• Мясо механической обвалки не использовалось.
• Консерванты и нитрит натрия в продукции не выявлены.
• Фактическое содержание жира и углеводов соответствует заявленному.

Как отреагировали производители

Большинство компаний, в чьей продукции выявлены нарушения, заявили о принятии мер:

• «Мясницкий ряд» провёл санацию и усилил контроль.
• «Останкино» направило продукцию на повторную проверку.
• «Рестория» создала рабочую группу и пересмотрела технологию.
• «Слово мясника» назвали случай единичным и проверяют поставщиков специй.
• Spar потребовал объяснений у производителя «Особой коллекции» и утилизировал всю партию.

Что важно знать потребителю

Нарушения, выявленные Роскачеством, касаются как обязательных норм, так и добровольных стандартов. Продукция без патогенной микрофлоры и вредных добавок безопасна при правильной термической обработке. Поэтому главный совет: готовьте купаты и сосиски на гриле до полной прожарки — не менее 5–7 минут на сильном жаре с переворачиванием.

Вывод: перед покупкой мясных полуфабрикатов читайте состав, следите за репутацией бренда и не экономьте на качестве. А чтобы избежать риска, доводите продукты до полной готовности — здоровье того стоит.