Для миллионов покупателей дата на упаковке давно стала сигналом к действию: «истек срок — выбрасываем».
Но такой подход ежегодно отправляет на свалки тонны абсолютно съедобной пищи. Дело в том, что не все маркировки одинаково значимы — одни говорят о безопасности, другие о пике качества. Разбираемся, как отличать одно от другого и какие продукты могут прожить дольше, чем указано на упаковке.
Маркировка: что скрывают слова на упаковке
"Употребить до" — это красная линия. Она наносится на скоропортящиеся продукты: сырое мясо, рыбу, готовые салаты. После указанной даты есть их небезопасно, даже если запах и внешний вид в порядке.
"Годен до" / "Лучше употребить до" — это срок оптимального качества. Продукт после этой даты чаще всего безопасен, но может терять вкус, аромат или текстуру. Именно такие продукты могут заслуживать «второго шанса».
Проверка продуктов с истекшим сроком
Перед употреблением обязательно проведите три теста:
- Визуальный — плесень, слизь, необычный цвет.
- Запах — кислый, затхлый, странный аромат.
- Тактильный — липкость, чрезмерная мягкость или жесткость.
Любой тревожный сигнал — повод утилизировать продукт.
Яйца: простой тест на свежесть
Хранение в холодильнике: 3–4 недели. Обычно безопасны ещё 7–14 дней.
Метод: опустите яйцо в холодную воду.
- Лежит горизонтально — свежее
- Стоит вертикально или всплывает — выбрасываем
Молочные продукты: проверяем герметичность
Пастеризованное молоко и йогурты могут храниться 5–7 дней после «годен до». Тревожные признаки:
- Вздутие упаковки
- Кислый запах
- Расслоение или комки
Сыры: срезаем или выбрасываем
Твердые сыры (Чеддер, Пармезан, Гауда) допускают локальное срезание плесени (2–3 см).
Исключение: мягкие, творожные, рассольные или нарезанные сыры — любые следы плесени означают утилизацию всего продукта.
Хлеб: минимальная терпимость к плесени
Зачерствевший хлеб безопасен для сухарей. Но даже маленькое пятно плесени требует полной утилизации.
Практически вечные продукты
- Сухие бакалейные товары (крупы, макароны, мука, сахар) — хранятся годами при правильных условиях. Основные риски: вредители, прогорклость жиров.
- Консервы — если банка не вздута, безопасны годами; вздутие — сигнал опасности (ботулизм!).
- Натуральный мед — практически не портится. Кристаллизация — естественный процесс.
Итог: осознанный подход важнее слепых цифр
Главные правила:
- Различать маркировку: безопасность vs качество
- Использовать органы чувств для проверки
- Соблюдать условия хранения
- Быть разумным потребителем и сокращать пищевые отходы
Многие продукты реально безопасны и вкусны после даты «годен до». Читайте упаковку грамотно, доверяйте своим ощущениям и давайте продуктам второй шанс, пишет источник.
