Сегодня мы делимся рецептом, который наверняка завоюет ваше сердце (и желудок!).
Представьте себе: сочный, мягкий шашлык, от аромата которого слюнки текут. И, если честно, именно так он и должен быть. Есть ли в вашей жизни место для такого шашлыка? Мы уверены, что да!
Что интересно, этот рецепт восходит к грузинским традициям, а сам Иосиф Сталин, как говорят, был большим любителем шашлыка. Он даже сам готовил мясо, предпочитая мариновать его вручную и готовить с душой. А вино? Сталин любил хорошее грузинское вино.
Для этого рецепта вам понадобятся:
-
Баранина (можно заменить свининой, если хочется — экспериментировать всегда интересно!),
-
Белое грузинское сухое вино (или красное, если хочется немного изменить вкус),
-
Кефир средней жирности,
-
Лук, соль и перец.
Не переживайте, если вам не удастся найти точные ингредиенты — замены, как мы знаем, вполне допустимы. Например, можно использовать красное или белое испанское вино, если грузинское не в продаже. Такой маленький отход от оригинала вполне допустим.
Теперь к самому процессу:
-
Нарежьте мясо на кусочки удобного для вас размера — это будет зависеть от вашего мангала и шампуров.
-
Лук нарежьте кольцами или тонкими пластинами и замочите его вместе с мясом в белом вине на 4-6 часов. Лук будет раскрывать все ароматы мяса!
-
За 1-1,5 часа до жарки посолите мясо и добавьте кефир. Это придаст особенную нежность.
-
На сильных углях обжаривайте мясо до полной готовности.
И вот он, главный секрет шашлыка по-сталински: мясо запечатывается, не теряя сока, становится невероятно мягким и приобретает нужную текстуру. Вкус и аромат шашлыка буквально поражают, сочетая в себе насыщенность и нежность, пишет источник.
