Признайтесь, вы тоже делали так: пришли из магазина, бросили батон в холодильник и подумали — "пусть полежит, зато не зачерствеет".
Знакомо?
А вот зря. Это не спасает хлеб — это его медленно, но уверенно убивает.
Почему холодильник не место для хлеба
Всё дело в крахмале. При температуре от +3 до +7 градусов он начинает «схватываться» — происходит кристаллизация. Мякиш становится твёрдым, сухим, и уже на следующий день такой хлеб едва ли захочется есть даже с маслом. Парадоксально, но на кухонной полке хлеб сохраняет мягкость дольше, чем в прохладной камере.
В чём храните хлеб — не мелочь, а ключевой момент
Вы замечали, как в полиэтиленовом пакете хлеб быстро «запотевает»? Влага из мякиша испаряется, оседает на внутренних стенках упаковки и создаёт идеальные условия для плесени. Особенно активно этот процесс идёт в холоде.
Что тогда делать? Переложите хлеб:
- в бумажный пакет — он впитывает лишнюю влагу;
- или в хлопковый мешочек — воздух проходит, сырости нет.
Такой способ хранения позволяет сохранить баланс между сухостью и влажностью — хлеб «дышит», но не высыхает и не мокнет.
Храните дольше? Заморозьте
Если вы купили лишнего или хотите заранее подготовить запасы — просто уберите хлеб в морозильник. При низких температурах прекращаются и процесс черствения, и рост плесени. Главное — герметично упаковать: подойдёт зип-пакет или пищевая плёнка.
Когда понадобится — достаньте, слегка подогрейте в духовке или микроволновке. Вкус будет почти как у свежеиспечённого.
Подведём итоги без штампов
- Не кладите хлеб в холодильник — он черствеет быстрее.
- Держите его при комнатной температуре — в бумажной или тканевой упаковке.
- Замораживайте, если храните надолго — и разогревайте по мере необходимости.
Так хлеб сохранит и вкус, и текстуру, и вы забудете, что такое сухая корка и плесень в пакете, пишет источник.
