Хотите порадовать близких вкусным и полезным блюдом, не тратя часы на готовку?
Попробуйте капустные оладьи – лёгкие, нежные и невероятно ароматные! Они получаются румяными и мягкими, а фирменный чесночный соус на основе сметаны и майонеза превращает их в настоящее гастрономическое удовольствие. При этом для блюда понадобятся самые обычные продукты, которые найдутся в любом холодильнике, пишет источник.
Ингредиенты на 4 порции
Для оладий:
- Свежая белокочанная капуста – половина небольшого вилка (около 450 г)
- Кефир 3,2% – 1 стакан (200 мл)
- Мука пшеничная – ½ стакана (65 г)
- Куриное яйцо – 1 крупное
- Сода – ½ ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец – ½ ч. л. (по вкусу)
- Растительное масло – 3 ст. л.
Для соуса:
- Сметана 20% – 100 г
- Майонез – 100 г (можно использовать лёгкий вариант)
- Чеснок – 1 крупный зубчик
- Сушёные итальянские травы – ½ ч. л. (по желанию)
Подготовка продуктов
- Достаньте кефир заранее, чтобы он немного согрелся до комнатной температуры – это делает тесто более воздушным.
- Промойте капусту, уберите повреждённые листья и крупные кочерыжки.
- Подготовьте необходимые кухонные принадлежности: кастрюлю для варки капусты, дуршлаг, миску для теста и сковороду для жарки.
Совет: для молодой капусты отваривать её не обязательно. Достаточно тонко нашинковать и слегка помять руками, чтобы она стала мягче.
Пошаговое приготовление
1. Варка капусты:
- В кастрюле доведите до кипения около литра воды, добавьте щепотку соли.
- Нарежьте капусту кубиками 1–1,5 см и опустите в кипяток.
- Варите 5 минут на слабом огне, затем откиньте на дуршлаг.
2. Основу для теста:
- Переложите капусту в миску, добавьте яйцо и аккуратно перемешайте.
- Следите, чтобы капуста не была слишком горячей, иначе яйцо свернётся.
3. Кефирная смесь:
- Смешайте тёплый кефир с содой и подождите пару минут, пока не появится лёгкая пенка.
- Добавьте сахар и соль, тщательно размешайте.
4. Соединение ингредиентов:
- Вылейте кефирную смесь в капусту, добавьте муку, ложку масла и перец.
- Перемешайте до однородной густой массы и оставьте на 10–15 минут «отдохнуть».
5. Жарка оладий:
- Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла.
- Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи диаметром 4–5 см.
- Жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки, аккуратно переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 4 минуты.
- Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Чесночный соус:
- Смешайте сметану с майонезом, добавьте чеснок через пресс и сушёные травы.
- Перемешайте до однородности.
Подача и советы
- Подавайте оладьи горячими с чесночным соусом.
- Для диетического варианта можно готовить на антипригарной сковороде без масла или запечь при 190 °C 15–20 минут.
- Для более насыщенного вкуса добавьте зелёный лук или свежий укроп.
- Если нет кефира, замените его натуральным йогуртом без сахара.
Полезность блюда
Капустные оладьи – не только вкусное, но и полезное лакомство:
- Капуста богата витаминами B и C, а также клетчаткой, которая улучшает пищеварение.
- Кефир снабжает организм пробиотиками, поддерживающими микрофлору кишечника.
- Минимальное количество масла делает блюдо более лёгким и диетическим.
Наслаждайтесь мягкими, ароматными капустными оладьями и радуйте семью простыми и вкусными угощениями!
