Сваренные яйца нельзя заливать холодной водой — запомните раз и навсегда: вот как правильно

Сваренные вкрутую яйца часто получаются с «резиновым» белком и плохо чистятся, если после варки их сразу поместить в ледяную воду. 

Резкий перепад температур вредит продукту, провоцируя сильное сокращение белка и появление микротрещин на скорлупе, через которые проникает вода. Именно поэтому мгновенное охлаждение не рекомендуется.

Правильная техника охлаждения
Ключ к успеху — постепенное снижение температуры:

1. Слейте кипяток сразу после варки и оставьте яйца в пустой кастрюле на 1-2 минуты.
2. Затем добавьте немного тёплой воды для продолжения медленного охлаждения.
3. Через несколько минут замените воду на прохладную и дайте яйцам полностью остыть в течение 5-7 минут.

Такой способ сохраняет нежную текстуру белка и облегчает очистку.

Полезные советы для идеального результата

• Добавьте в воду для варки щепотку соли и чайную ложку уксуса — это укрепит скорлупу.
• Аккуратно проколите иглой тупой конец яйца перед варкой, чтобы выпустить воздух и предотвратить растрескивание.

Соблюдение этих простых правил гарантирует идеально приготовленные яйца с нежным белком, которые будут легко чиститься.