Свекла — настоящий кладезь витаминов и минералов, но многие обходят её стороной из-за долгой варки и характерного запаха.
На самом деле, есть простые приёмы, которые ускоряют процесс и делают блюдо максимально ароматным и сочным, пишет источник.
Подготовка к варке: залог успеха
Перед готовкой корнеплоды нужно тщательно промыть под холодной водой, используя жёсткую щетку, чтобы убрать всю грязь. Снять верхний слой кожицы стоит аккуратно, чтобы сохранить сочность мякоти.
Ни в коем случае не удаляйте корневой хвостик: он препятствует вытеканию сока и помогает сохранить питательные вещества. Для варки лучше выбирать средние по размеру плоды — они слаще и быстрее доходят до готовности.
Быстрая варка: свекла за 15–20 минут
Положите подготовленную свеклу в кастрюлю с кипящей водой. После повторного закипания убавьте огонь до среднего и варите без крышки 15–20 минут, ориентируясь на размер овоща.
Совет: положите в воду ломтик ржаного хлеба — он впитает посторонние запахи, которые иногда появляются при варке. Проверить готовность легко: проткните свеклу вилкой — она должна входить плавно.
Шоковое охлаждение: сохраняем цвет и упрощаем чистку
Сразу после варки слейте горячую воду и перенесите свеклу в ледяную воду на 10–15 минут. Контраст температур сохраняет яркий рубиновый цвет и делает очистку проще.
Запекание: карамельный вкус и аромат
Для более насыщенного вкуса свеклу можно запечь: каждый овощ заверните в несколько слоев фольги, тщательно закрыв края, чтобы корнеплод томился в собственном соке.
Разместите на противне в духовке, разогретой до 190°C, на 60–90 минут в зависимости от размера свеклы.
Полезные кулинарные лайфхаки
- Крупные плоды проколите вилкой — проготовятся быстрее и равномерно.
- Чтобы варёная свекла не теряла цвет, добавьте в воду немного яблочного уксуса или несколько капель лимонного сока. Кислая среда фиксирует природный пигмент, сохраняя насыщенность и яркость.
С этими приёмами свекла готовится быстрее, сохраняет цвет, вкус и максимум полезных веществ.
