Откройте для себя удивительный мир домашнего сыроварения! Оказывается, для создания нежнейшего сыра, напоминающего голландскую Гауду, не требуется специального оборудования или многолетнего опыта. Весь секрет — в правильной технологии и всего двух базовых компонентах.
Проще, чем кажется
Основой волшебства служат всего два ингредиента: шесть литров молока любой жирности и раствор уксуса (6 столовых ложек 9%-ного уксуса, разведенных в 18 ложках воды). Именно эта простая комбинация позволяет получить до килограмма premium-продукта по стоимости обычного молока.
Тонкости процесса
Ключевой момент — температурный контроль. Молоко необходимо нагреть до 95°C, не допуская кипения. При достижении нужной температуры тонкой струйкой вливайте уксусный раствор, постоянно помешивая. Правильно выполненный этап гарантирует полное отделение сырной массы — вы увидите четкое разделение на белые хлопья и прозрачную сыворотку.
Формовка и созревание
Полученную массу переложите в форму (подойдет дуршлаг с мелкими отверстиями). После непродолжительного прессования и периодического переворачивания сыр готов к употреблению. Для улучшения текстуры рекомендуется охладить его в течение нескольких часов — так он приобретет характерную для Гауды упругость.
Гастрономические возможности
Готовый продукт отличается нежной пластичной консистенцией, прекрасно режется и плавится. Вы можете экспериментировать со вкусом, добавляя в процессе приготовления специи, орехи или сушеные травы. Не забудьте сохранить сыворотку — она идеально подойдет для приготовления окрошки или выпечки.
Храните сыр в пищевой пленке, смазанной растительным маслом, чтобы сохранить свежесть до семи дней. Этот экономичный рецепт не только подарит вам уверенность в качестве продуктов, но и откроет новые горизонты кулинарного творчества, сообщает источник
Читайте на нашем сайте:
С сегодняшнего дня: Сбербанк огорошил тех стариков, кому пенсия приходит на банковскую карту
Всех, кто получает пенсию на банковскую карту, ждет новая проблема уже с 5 сентября
Новая льгота вводится с 7 сентября для всех стариков: от 55 лет и старше
С 4 сентября прав будут лишать даже тех, кто трезв: ГИБДД проведет проверку водителей
Эти купюры теперь не примут в магазинах уже с 1 октября - неожиданный удар для всех россиян
