Шеф-повар Владимир Тавлинцев поделился секретами приготовления щей, которые превращают это простое блюдо в настоящий кулинарный шедевр.
Вот его пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
- Копченые свиные ребра или рулька: 200-250 г (для аромата)
- Говяжий бульон: достаточное количество для щей
- Капуста: 1 средний кочан (тушим отдельно)
- Морковь: 1-2 шт. (натираем)
- Лук: 1-2 шт. (нарезаем)
- Картофель: 2-3 шт. (по желанию)
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль и перец: по вкусу
- Вода: для тушения капусты
Приготовление:
-
Приготовление бульона:
Начните с приготовления говяжьего бульона. Используйте качественные куски мяса, чтобы получить насыщенный вкус. -
Обжарка овощей:
Натрите морковь и обжарьте её с нарезанным луком на сковороде до золотистого цвета. -
Тушение капусты:
Капусту тушите отдельно с добавлением воды и лаврового листа до мягкости. Это придаст ей аромат и сделает её более нежной. -
Сборка щей:
В готовый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Когда картофель станет мягким, добавьте тушеную капусту и копченую рульку. Дайте щам покипеть несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматами. -
Подача:
Подавайте щи горячими, можно украсить свежей зеленью по желанию.
Советы шеф-повара:
- Копченые ребра или рулька придают блюду уникальный вкус и аромат.
- Тушение капусты отдельно позволяет сохранить её текстуру и избежать переваривания.
- Использование говяжьего бульона делает щи более насыщенными и сытными.
Такой подход к приготовлению щей не только освежает классический рецепт, но и превращает его в настоящую кулинарную находку. Приятного аппетита!
