Так вот почему щи в ресторанах такие вкусные: повара добавляют в бульон этот продукт

Шеф-повар Владимир Тавлинцев поделился секретами приготовления щей, которые превращают это простое блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Вот его пошаговый рецепт:

Ингредиенты:

• Копченые свиные ребра или рулька: 200-250 г (для аромата)
• Говяжий бульон: достаточное количество для щей
• Капуста: 1 средний кочан (тушим отдельно)
• Морковь: 1-2 шт. (натираем)
• Лук: 1-2 шт. (нарезаем)
• Картофель: 2-3 шт. (по желанию)
• Лавровый лист: по вкусу
• Соль и перец: по вкусу
• Вода: для тушения капусты

Приготовление:

1. Приготовление бульона:
   Начните с приготовления говяжьего бульона. Используйте качественные куски мяса, чтобы получить насыщенный вкус.

2. Обжарка овощей:
   Натрите морковь и обжарьте её с нарезанным луком на сковороде до золотистого цвета.

3. Тушение капусты:
   Капусту тушите отдельно с добавлением воды и лаврового листа до мягкости. Это придаст ей аромат и сделает её более нежной.

4. Сборка щей:
   В готовый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Когда картофель станет мягким, добавьте тушеную капусту и копченую рульку. Дайте щам покипеть несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматами.

5. Подача:
   Подавайте щи горячими, можно украсить свежей зеленью по желанию.

Советы шеф-повара:

• Копченые ребра или рулька придают блюду уникальный вкус и аромат.
• Тушение капусты отдельно позволяет сохранить её текстуру и избежать переваривания.
• Использование говяжьего бульона делает щи более насыщенными и сытными.

Такой подход к приготовлению щей не только освежает классический рецепт, но и превращает его в настоящую кулинарную находку. Приятного аппетита!