Марина Ковалева, известная автор кулинарных блогов, предлагает приготовить ленивые вареники двумя способами — с картофелем и с капустой.
Эти простые, но сытные блюда легко разнообразить, добавив любимые ингредиенты.
Ленивые Вареники с Картофелем
Ингредиенты:
- 360 г очищенного и горячего вареного картофеля
- около 75 г муки
- 1 яйцо
- пучок укропа или петрушки (по желанию)
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль, перец, мускатный орех — по вкусу
- мука для формовки
- вода и соль для варки
Приготовление:
- Растолочь картофель и смешать со сливочным маслом, зеленью, солью, перцем и мускатным орехом. Дать остыть.
- Добавить яйцо и муку, замесить мягкое тесто.
- На присыпанной мукой поверхности сформировать «колбаски» из теста и нарезать их на кусочки.
- Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Вареники варить порциями, помешивая. После закипания держать на огне не более минуты, затем выловить шумовкой.
Ленивые Вареники с Капустой
Ингредиенты для теста:
- 200 г муки
- около 80 г кефира
- 1 яйцо
- ½ ч. л. соды
- щепотка соли
Для начинки:
- 300 г свежей капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- томатная паста или соус по вкусу
- специи (кориандр, гвоздика, тмин по желанию)
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло для обжарки
- лавровый лист, вода или бульон для варки
- зелень для подачи
Приготовление:
- Замесить тесто из муки, соды, соли, яйца и кефира, оставить его при комнатной температуре.
- Нашинковать капусту, морковь и лук. Обжарить овощи в масле около 5 минут, добавить томатную пасту и специи, влить немного воды или бульона. Тушить до мягкости, затем остудить.
- Тесто раскатать тонким слоем, выложить начинку, свернуть в рулет и нарезать на кусочки.
- Выложить вареники в сковороду с оставшейся начинкой, залить горячей подсоленной водой или бульоном, добавить лавровый лист. Готовить под крышкой на слабом огне около 15 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью.
