Таких ленивых вареников вы еще не пробовали– вкусно с творогом, картошкой, капустой

Марина Ковалева, известная автор кулинарных блогов, предлагает приготовить ленивые вареники двумя способами — с картофелем и с капустой.

Эти простые, но сытные блюда легко разнообразить, добавив любимые ингредиенты.

Ленивые Вареники с Картофелем

Ингредиенты:

• 360 г очищенного и горячего вареного картофеля
• около 75 г муки
• 1 яйцо
• пучок укропа или петрушки (по желанию)
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль, перец, мускатный орех — по вкусу
• мука для формовки
• вода и соль для варки

Приготовление:

1. Растолочь картофель и смешать со сливочным маслом, зеленью, солью, перцем и мускатным орехом. Дать остыть.
2. Добавить яйцо и муку, замесить мягкое тесто.
3. На присыпанной мукой поверхности сформировать «колбаски» из теста и нарезать их на кусочки.
4. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Вареники варить порциями, помешивая. После закипания держать на огне не более минуты, затем выловить шумовкой.

Ленивые Вареники с Капустой

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки
• около 80 г кефира
• 1 яйцо
• ½ ч. л. соды
• щепотка соли

Для начинки:

• 300 г свежей капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• томатная паста или соус по вкусу
• специи (кориандр, гвоздика, тмин по желанию)
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для обжарки
• лавровый лист, вода или бульон для варки
• зелень для подачи

Приготовление:

1. Замесить тесто из муки, соды, соли, яйца и кефира, оставить его при комнатной температуре.
2. Нашинковать капусту, морковь и лук. Обжарить овощи в масле около 5 минут, добавить томатную пасту и специи, влить немного воды или бульона. Тушить до мягкости, затем остудить.
3. Тесто раскатать тонким слоем, выложить начинку, свернуть в рулет и нарезать на кусочки.
4. Выложить вареники в сковороду с оставшейся начинкой, залить горячей подсоленной водой или бульоном, добавить лавровый лист. Готовить под крышкой на слабом огне около 15 минут.

При подаче посыпать свежей зеленью.