Развенчание мифов о цыплятах-бройлерах: результаты исследования Роскачества
Цыплята-бройлеры остаются популярным выбором на российском рынке мяса, однако вокруг них существует множество мифов и предрассудков. Исследование, проведенное Роскачеством, освещает ключевые аспекты безопасности и качества данного продукта, а также развеивает распространенные страхи потребителей.
Основные выводы исследования:
-
Безопасность продукта:
- Сравнение данных 2016 и 2024 годов показало улучшение в показателях безопасности. Ранее в некоторых образцах обнаруживались опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимого уровня антибиотиков. Однако в недавнем исследовании подобных проблем не выявлено.
- В анализе на наличие 227 различных антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов также не было зафиксировано отклонений.
-
Проблемы с некоторыми образцами:
- В пяти образцах от брендов "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха" было обнаружено превышение нормы по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может указывать на нарушения температурного режима при транспортировке или хранении.
-
Визуальные аспекты и "несъедобные" части:
- Потребители иногда жалуются на наличие несъедобных внутренних органов. Исследование подтвердило, что такие "сюрпризы" встречаются редко — только в одном из 19 образцов.
- Некоторые образцы также содержали остатки перьев, что говорит о недостаточной степени ощипывания.
-
Миф о "накачанных" курицах:
- Опасения о том, что производители "накачивают" курицу добавками, не подтвердились. Действующие стандарты в России запрещают использование стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей. Исследования не показали превышения допустимого уровня фосфатов, а количество выделившейся влаги не свидетельствует о применении влагоудерживающих препаратов.
Реакция рынка:
Многие производители и торговые сети отреагировали на результаты исследования, приняв меры для устранения выявленных несоответствий. Компании сообщили о дополнительном контроле качества, обучении персонала и техническом аудите оборудования. Торговые сети также усилили входной контроль и взаимодействие с поставщиками.
Таким образом, проведенное Роскачеством исследование не только развенчало мифы о цыплятах-бройлерах, но и способствовало улучшению стандартов качества и безопасности на российском рынке мяса.
