Повар-технолог Анжелика Плеханова поделилась секретами приготовления пышных и нежных тыквенных оладий.
По словам эксперта, чтобы они получились особенно воздушными, важно знать несколько хитростей.
Прежде всего, не стоит использовать сырую тыкву, натирая ее на терке, как делают многие. Вместо этого рекомендуется предварительно отварить тыкву до почти полной готовности и превратить ее в пюре. Допустимо и легкое бланширование с последующим натиранием на терке — так оладьи выйдут значительно мягче и сочнее.
Во второй совет Анжелика Плеханова добавила, что тесту для оладий необходима 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом или кефиром. Чтобы придать тесту более насыщенный вкус и сдобность, стоит добавить ложку сметаны. Благодаря этому оладьи станут золотистыми и приобретают аппетитную румяную корочку.
В качестве третьего шага эксперт рекомендует использовать вместо муки панировочные сухари. По словам Плехановой, на 300 граммов отваренной тыквы достаточно 3 столовых ложек сухарей. Это обеспечит пышность и нежность внутри, а снаружи — хрустящую корочку.
Ингредиенты для пышных тыквенных оладий
Для приготовления потребуется:
- тыква — 300 г;
- кефир — 0,5 стакана;
- яйцо — 1 шт.;
- мука или панировочные сухари — 3 ст. ложки;
- сода — 1 ч. ложка;
- сахар — 1 ст. ложка (по вкусу);
- сметана — 1 ст. ложка;
- соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Нарежьте тыкву крупными кусками и отварите или потушите ее, затем измельчите до состояния пюре.
- Добавьте яйцо, кефир, сметану, сухари (или муку), сахар и соль, погасите соду и замесите тесто. Оставьте его на 15 минут для большего подъема.
- Разогрейте масло на сковороде, выложите тесто ложкой и обжаривайте оладьи по 3 минуты с каждой стороны. Переложите готовые оладьи на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Эти тыквенные оладьи станут отличным дополнением к любому завтраку или полднику!
