Зимние праздники — время мандаринов, и после того как мы наслаждаемся их сочной мякотью, возникает вопрос: что делать с ароматной кожурой?
Оказывается, её можно использовать в кулинарии, особенно в китайских блюдах, где сушеная мандариновая кожура служит отличным ароматизатором и приправой.
Для того чтобы подготовить кожуру, сначала сделайте надрезы в виде креста и аккуратно снимите её с плода, избегая повреждения мякоти. Затем соскребите белую мякоть с внутренней стороны — это важно, чтобы кожура не стала горькой.
Сушить кожуру можно разными способами: на солнце, в сушилке, дегидраторе или духовке. Важно следить, чтобы кожура высыхала равномерно, иначе она может испортиться. Когда она станет твердой и хрустящей, её можно хранить в герметичной емкости в прохладном и сухом месте до двух лет. Для сохранения аромата время от времени корки стоит просушивать на солнце.
Сушеная мандариновая кожура приобретает насыщенный цитрусовый запах и может стать отличной добавкой к различным блюдам и напиткам.
