Десятилетиями турецкие курорты манили туристов щедрыми шведскими столами: горы еды, безлимитные напитки, ощущение, что можно съесть всё и сразу.
Но, похоже, эта эпоха подходит к концу.
Власти Турции готовят реформу системы питания в отелях. Причина — катастрофические объёмы пищевых отходов, которые ударяют по экономике, усиливают инфляцию и наносят вред экологии. Миллионы лир ежегодно отправляются в мусорные баки, а туристы, сами того не замечая, становятся частью проблемы.
Разбираемся, что изменится и как это отразится на российских туристах.
Почему Турция отказывается от «всё включено»
- Пищевые отходы — национальная проблема
До 50% еды в отелях с системой «всё включено» выбрасывается, отмечают турецкие рестораторы. Гости накладывают огромные порции, пробуют понемногу — остальное отправляется в утиль.
«Люди берут еду просто потому, что её много. Они даже не успевают всё попробовать. В итоге миллионы лир пропадают зря», — говорит Рамазан Бингёль, глава Ассоциации турецких рестораторов.
- Экономические риски и инфляция
Турция борется с рекордной инфляцией, а продукты дорожают. Ограничение «шведских столов» поможет снизить нагрузку на экономику.
«Система «всё включено» устарела. Испания и Франция давно перешли на более устойчивые форматы, и их туризм растёт быстрее», — отмечает Тайхан Шимшек, экс-глава Минтуризма.
- Экологический фактор
Пищевые отходы разлагаются на свалках, выделяя метан, который в 25 раз вреднее CO₂. Турция стремится к «зелёному» туризму, и игнорировать эту проблему нельзя.
Что изменится для туристов
- Отказ от навязанных порций — гости смогут брать только то, что реально съедят.
- Переход на «a la carte» — вместо шведских столов индивидуальное меню.
- Снятие ограничений на количество гостей за столом — сейчас во многих отелях действуют квоты.
Чего ждать не стоит:
- Полного запрета «всё включено» — пока речь о регулировании, а не ликвидации системы.
- Резкого роста цен — постепенное введение изменений может не повлиять на стоимость туров.
Советы российским туристам
- Берите только то, что сможете съесть — практика осознанного потребления.
- Пробуйте местную кухню — шанс открыть настоящую турецкую гастрономию.
- Следите за новостями — туроператоры заранее предупредят о любых изменениях.
Мнение экспертов: плюсы и минусы реформы
Плюсы:
- Сокращение пищевых отходов — меньше еды на свалках, больше ресурсов для экономики.
- Повышение качества питания — акцент на свежих и локальных продуктах.
- Развитие гастротуризма — туристы чаще посещают рестораны вне отелей.
Минусы:
- Возможное недовольство туристов, привыкших к «всё включено».
- Потенциальный рост цен при индивидуальном обслуживании.
Вывод
Туризм в Турции на пороге перемен. Система «всё включено» в привычном виде постепенно теряет своё господство, но полный запрет маловероятен. Скорее всего, отели найдут баланс: сохранение удобств для гостей при сокращении расточительства. Меньше еды в мусорке — больше внимания к качеству и культуре питания, и это может стать новым трендом туризма, пишет источник.
