Ароматный ломоть ржаного хлеба — это не просто отличное дополнение к ужину, но и настоящий защитник здоровья.
Как утверждает эндокринолог Мария Калошина, ржаная мука содержит больше ненасыщенных жиров, чем пшеничная. Эти жиры помогают снижать риск атеросклероза, уменьшают воспалительные процессы и даже улучшают чувствительность к инсулину. Это делает ржаной хлеб отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье.
Кроме того, ржаной хлеб содержит в два раза больше клетчатки, чем пшеничный. Клетчатка способствует долгому перевариванию пищи, дарит ощущение сытости и помогает организму избавляться от лишнего сахара и жира.
Как выбрать качественный хлеб?
-
Читаем состав: Важно обратить внимание на состав хлеба. Если в нем есть сухофрукты или семена, то калорийность будет выше. Также стоит избегать хлеба с такими добавками, как броматы или семикарбазид (запрещенные улучшители). Исследования Роскачества показали, что такие добавки могут встречаться в 1 из 15 образцов хлеба.
-
Осматриваем корку: Свежий ржаной хлеб должен быть упругим, без подгоревших пятен на донышке, не липким и не рассыпаться в руках. Появление плесени — даже в малых количествах — является признаком того, что хлеб следует выбросить.
-
Правильное хранение: Если не планируете съесть хлеб в ближайшие дни, лучше хранить его в морозилке. Это поможет ему оставаться свежим намного дольше, чем если хранить его в хлебнице.
Инновации в хлебопечении
Недавно ученые из Южно-Уральского и Уральского федерального университетов разработали хлеб с добавлением ресвератрола — вещества, которое содержится в винограде и клюкве. Это вещество помогает снижать тревожность, уменьшать раздражительность и улучшать качество сна. Такой хлеб, если он поступит в продажу, может стать настоящим прорывом для людей, страдающих от стресса и бессонницы.
Совет врача
Вместо пышных булок из белой муки, лучше выбирать цельнозерновой или ржаной хлеб, а также хлеб с пророщенными злаками. Но не забывайте, что даже самые полезные продукты не заменят сбалансированного питания. Главное — умеренность и разнообразие в рационе.
