По словам эндокринолога Ангелины Водолазкой, наиболее ценным считается цельнозерновой хлеб.
Его особенность в том, что при производстве сохраняются все части зерна — оболочка, зародыш и эндосперм, что сохраняет максимум полезных веществ.
Что содержит цельнозерновой хлеб?
- Клетчатка, которая улучшает работу пищеварительной системы.
- Витамины группы B — важные для обмена веществ и энергии.
- Железо и магний, необходимые для здоровья крови и нервной системы.
- Медленные углеводы, обеспечивающие длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии.
В отличие от него, белый хлеб почти целиком состоит из крахмала — быстрых углеводов, которые дают энергию, но практически не содержат полезных элементов.
Кому особенно полезен цельнозерновой хлеб?
- Людям с диабетом — благодаря низкому гликемическому индексу хлеб не вызывает резких скачков сахара в крови.
- Тем, кто следит за весом — клетчатка помогает дольше сохранять ощущение сытости и способствует метаболизму.
- Пожилым людям — пищевые волокна стимулируют работу кишечника, что важно с возрастом.
Диетолог Маргарита Королёва добавляет, что регулярное употребление цельнозернового хлеба способствует улучшению пищеварения и снижает риск проблем с обменом веществ.
Как не ошибиться при выборе?
Многие изделия с тёмной корочкой только создают видимость полезности, но на самом деле это обычный хлеб с добавлением красителей и ароматизаторов.
Обращайте внимание на состав:
- В начале списка должна быть цельнозерновая мука или мука грубого помола.
- Наличие цельных зёрен — например, овса, льна или чиа.
- Минимум ингредиентов: вода, соль, мука и закваска — этого достаточно.
Если в составе встречается карамель, патока или «улучшители вкуса», будьте осторожны — это уловки для маскировки.
Сколько хлеба можно есть?
Даже самый полезный хлеб стоит употреблять умеренно — 1–2 ломтика в день. При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или колит, а также при повышенной кислотности, лучше временно перейти на подсушенный белый хлеб.
Доктор Водолазкая отмечает: «Белый хлеб — крахмальная пустышка, а цельнозерновой — полноценный источник энергии и клетчатки». Простая замена привычного хлеба на цельнозерновой может заметно улучшить состояние сосудов, работу кишечника и даже настроение, пишет источник.
