Заправка к салату: вкусно и с пользой для здоровья — да, это возможно
Обычный салат из свежих овощей — вещь, казалось бы, простая. Но стоит заменить подсолнечное масло на, скажем, тыквенное — и вы удивитесь, насколько вкус может измениться. Нежный ореховый аромат, приятная горчинка, и, что важно, порция омега-3 — то, чего так не хватает в нашем рационе.
Так какую заправку выбрать, чтобы и вкус был в радость, и польза настоящая? В Роскачестве собрали немало дельных советов. Мы отобрали самые интересные.
Читайте этикетку — она расскажет больше, чем кажется
Если масло — рафинированное, проходите мимо. Нерафинированное, холодного отжима — вот что стоит искать. Эксперт по пищевой безопасности Елена Демченко советует ориентироваться на пометки вроде Extra Virgin, Virgin или просто "первый сорт". Именно такие масла не проходят агрессивную обработку, а значит, в них остаются витамины, фосфолипиды и те самые омега-кислоты, которые организм сам вырабатывать не умеет.
Хитрость производителей — использовать растворители, чтобы добыть больше масла из сырья. Но вместе с объёмом теряется и до 80% пользы. Проверяйте, как именно было получено масло — это не занудство, это забота о себе.
Один вид масла — хорошо, но микс лучше
Может показаться, что оливковое — универсальное. Но всё не так просто. В нём действительно много омега-9, а вот омега-3 почти нет. Зато в льняном — их с избытком, а в подсолнечном преобладает омега-6. Проблема? Мы и так едим слишком много омега-6 — достаточно вспомнить любую быструю еду или магазинную выпечку.
Что делать? Разнообразить. Капля льняного утром в салат, чуть рыжикового в ужин — и баланс восстанавливается. Главное — не забывайте: масла быстро портятся. Льняное — за 2–4 недели, тыквенное — за пару месяцев. Храните в темной бутылке, не оставляйте возле плиты.
5 неожиданных, но отличных идей для салатных гурманов
-
Кунжутное масло с мёдом — звучит странно? Зато как сочетается с салатами в азиатском стиле. Только будьте осторожны: кунжут — аллерген.
-
Тыквенное масло отлично играет со сладкой запеченной морковью.
-
Льняное масло и сковородка — несовместимы. Грейте его — и прощайтесь с пользой. Только в холодные блюда.
-
Видите осадок на дне? Не спешите выбрасывать. Это фосфолипиды — взболтайте и добавьте в салат.
-
Прозрачная бутылка — враг витаминов. Свет разрушает всё ценное. Лучше — тёмное стекло или металл.
Как не нарваться на подделку? Особенно, если речь об оливковом Extra Virgin
Да, настоящие масла проходят дегустацию — и получают "звание" только по решению комиссии. Но как убедиться, что перед вами действительно качественный продукт?
-
Ищите обозначение PDO — защищённое происхождение. Например, Toscano, Crete или Baena.
-
Смотрите на дату розлива, а не на срок годности. Чем свежее, тем лучше.
-
Храните в тени. Подоконник, особенно солнечный — худшее место для масла.
Проверка на свежесть — старая, но рабочая: капните масло на бумажную салфетку. Если спустя час остался только жирный след — всё нормально. Появился жёлтый ореол — масло окислилось, и пользы в нём уже почти нет.
Выбор заправки — это не просто вкус. Это маленькое, но важное решение, которое влияет на здоровье каждый день. Пусть в вашем салате будет не только хруст, но и забота о себе.
