Овсяное печенье давно считается одной из самых полезных сладостей — ведь овёс славится клетчаткой, витаминами и множеством микроэлементов.
Но так ли полезна покупная выпечка, как кажется на первый взгляд? Исследования показывают: за красивой этикеткой скрывается не всегда то, что мы ожидаем. Специалисты Роскачества изучили состав и качество 18 популярных брендов овсяного печенья — результаты получились неоднозначными.
Что показал анализ
По базовым нормам безопасности все образцы оказались в порядке: никаких опасных тяжелых металлов, пестицидов, генномодифицированных компонентов, вредных бактерий или запрещённых красителей. Это, безусловно, радует — печенье не наносит прямого вреда здоровью.
Однако более тщательная проверка выявила несколько серьезных вопросов:
- Акриламид — незаметный риск. В 7 марках содержание акриламида превышает допустимые нормы, которые действуют в Европе. Это вещество образуется при термической обработке крахмалистых продуктов и связано с риском развития онкологических заболеваний. В России стандарты по акриламиду пока не введены, поэтому многие производители не контролируют этот показатель.
- Качество жиров. В двух случаях обнаружили повышенное кислотное число жира — признак использования прогорклого или некачественного растительного масла. Такой продукт может быть не только неприятен на вкус, но и вреден.
- Избыток соли. В 14 из 18 образцов содержание соли выше рекомендаций Всемирной организации здравоохранения для аналогичных продуктов. Это может стать фактором риска для сердечно-сосудистой системы, особенно при регулярном употреблении.
- Сахар и овёс. Несмотря на название, в печенье часто мало настоящего овса, а сахара — наоборот, много. В результате вкус сладкий, но пользы от такого лакомства почти нет.
Что это значит для вас?
Покупное овсяное печенье безопасно с точки зрения законных норм, но назвать его действительно полезным сложно. Вы не контролируете, что именно и в каком количестве попадает в упаковку — будь то сахар, соль или качество жиров. И есть вероятность получить лишние вредные вещества из-за особенностей технологии производства.
Домашнее печенье — гарантия качества
Если хочется вкусного и полезного лакомства, стоит попробовать приготовить овсяное печенье самостоятельно. Так вы сможете:
- Использовать настоящие овсяные хлопья высокого качества.
- Регулировать количество сахара или заменять его на натуральные подсластители.
- Исключить искусственные добавки и сомнительные жиры.
- Контролировать процесс приготовления, снижая риск образования нежелательных веществ.
Простой рецепт для старта
Возьмите овсяные хлопья, немного муки (лучше цельнозерновой), натуральный мёд или фруктозу, немного масла (например, кокосового или оливкового), яйцо и любимые добавки — орехи, сухофрукты, корицу. Смешайте, сформируйте печенье и запеките при умеренной температуре. Получится лакомство, которым не только приятно угощать близких, но и спокойно наслаждаться без лишних сомнений.
В следующий раз, заглянув в магазинный отдел с овсяным печеньем, вспомните — не всё то полезно, что кажется. И пусть домашняя выпечка станет вашей маленькой кулинарной победой и гарантией настоящей пользы.
