Любите сыр «Голландский» на завтрак?
Роскачество проверило 30 популярных марок этого продукта в бюджетном сегменте (от 39 до 65 рублей за 100 г) — и оказалось, что за яркой упаковкой может скрываться не только честный сыр, но и антибиотики, фальсификат и вкусовые сюрпризы.
ТОП-5 честных сыров
Всего 13 из 30 образцов прошли проверку без нареканий. В лидерах — бренды, которые не обманывают покупателя:
- «Белебеевский» — вкусный, соответствует ГОСТу (63 руб./100 г).
- «Красная цена» — бюджетный, но качественный (45 руб.).
- «Первым делом» — надёжный середнячок (49 руб.).
- «Староминский сыродел» — без подмен и добавок (60 руб.).
- «Сыробогатов» — дороже остальных, но безопасен (65 руб.).
Интересно: сыры, сделанные по техническим условиям (ТУ), чаще всего страдают «резиновостью» или горечью. Например, «Каждый день» мажется, а «Гермес» пахнет дрожжами — будто хлеб перебродил.
Антибиотики в составе
В трёх марках лаборатория нашла остатки запрещённых антибиотиков:
- «Мамадыш» — окситетрациклина в 1,4 раза выше допустимого.
- «Алтайские сыровары» — превышение на 10%.
- «Надежда» — тетрациклина в два раза больше нормы.
Причина — коров лечили, но не выдержали положенный «карантин» молока перед переработкой. А вы потом это едите. Постоянное употребление таких продуктов может снизить эффективность лечения настоящими антибиотиками.
Где нашли фальсификат
В четырёх образцах обнаружили фитостерины — маркеры растительного жира. Говоря проще: вместо молока — пальма или соя.
- «Гермес»
- «Маслосыркомбинат «Тюкалинский»
- «Сыродел»
- «Сырная долина»
Цены на такие «подделки» бывают не ниже, чем у честных сыров. Например, тот же «Тюкалинский» — 55 рублей за 100 г.
Почему сыр может горчить или тянуться?
- Горечь — сыр не дозрел или использовано молоко от коров, жующих горькие травы.
- Резиновая текстура — нарушена технология созревания.
- Нет дырок — как в «Вамин» или «Молочной сказке» — скорее всего, ошибка в закваске.
Лайфхак: нажмите на сыр в упаковке. Если остаётся вмятина — в нём, скорее всего, избыток влаги или растительных жиров.
Что нужно запомнить покупателю
- Выбирайте сыр по ГОСТу — продукты по ТУ чаще с подвохом.
- С подозрением относитесь к акциям — за скидкой может скрываться фальсификат.
- Проверяйте дату — слишком «молодой» сыр (до 30 дней) реже бывает горьким.
Парадокс: бюджетная «Красная цена» оказалась чище и вкуснее некоторых разрекламированных марок. А вот «Сырная долина» за 42 рубля — пример того, как экономия ударяет по качеству.
Итог
Дешёвый сыр может быть безопасным — если не гнаться за модными брендами, а выбирать проверенные марки. А ещё лучше — потратить 2 минуты на чтение состава и пару секунд на тест через упаковку. Потому что горький или «пластиковый» сыр — это не просто разочарование, а потенциальный вред для здоровья.
