Ужас на вашей тарелке: что скрывают производители курицы

Куриное мясо уверенно лидирует по популярности среди россиян, обходя говядину и рыбу.

 Но за этой массовой любовью к птице скрываются важные нюансы, о которых стоит знать каждому покупателю.

Польза курятины — что говорит наука

Доктор Виктор Конышев, специалист по питанию, отмечает преимущества курятины перед красным мясом:

• Легко усваивается — идеально подходит для диет и восстановления при заболеваниях.
• Оптимальный баланс кальция и фосфора — способствует усвоению кальция, важного для костей.
• Различия между частями туши:
  • Белое мясо грудки — минимум жира, отлично для контроля веса и холестерина.
  • Тёмное мясо ножек и крылышек — богаче железом, важным для женщин (особенно в периоды беременности и лактации).
    При этом кожу лучше снимать — она содержит много лишнего жира без пользы.

Выбор курятины: что нужно знать

• Охлаждённые бройлеры — самый популярный вариант (99,9% рынка). Мясо мягкое и доступное, но не всегда оптимальное по качеству.
• Замороженная птица — часто накачивается рассолами, удерживающими до 30% воды. Это означает, что вы платите не за мясо, а за лед.
  Кроме того, в рассолах часто содержатся фосфаты (Е450–452), которые негативно влияют на сосуды и здоровье в целом.
  Внимательно читайте этикетки: замороженную курятину без добавок брать гораздо безопаснее.

Натуральное мясо — высший пилотаж

Идеальный выбор — курица, выращенная на свободном выгуле и натуральном корме. Такие птицы обычно:

• Не имеют чрезмерно раздутых мышц,
• Выглядят естественно и не страдают от болезней суставов и сердца, как промышленные бройлеры.

Современный бройлер — «мутант» или жертва селекции?

С 1957 года вес цыплят вырос в четыре раза, но цена этой «гигантомании» высока:

• Кости размягчаются, суставы деформируются,
• Птицам трудно передвигаться,
• До 3% погибают от сердечной недостаточности,
• У крупных петухов могут быть проблемы с размножением из-за чрезмерного размера грудных мышц.

Итог: как не ошибиться с выбором

• Изучайте состав и условия выращивания на упаковке,
• Предпочитайте мясо с отметкой о натуральном выгуле,
• Выбирайте части туши в зависимости от целей (грудка для легкости, ножки для железа),
• Будьте осторожны с замороженными продуктами и рассолами.

Только осознанный подход к выбору курятины поможет сохранить здоровье и избежать разочарований на кухне, пишет источник.