Панцеротти — традиционные пирожки родом из солнечной Апулии на юге Италии.
Легкое, воздушное тесто с начинкой из моцареллы и томатного соуса делает их невероятно вкусными и даже лучше пиццы. Вот простой рецепт, с которым вы сможете приготовить это блюдо у себя дома.
Ингредиенты:
-
Для теста:
- Мука — 400 г
- Сухие дрожжи — 11 г
- Теплая вода — 200 мл
- Оливковое масло — 500 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/3 ч. ложки
-
Для начинки:
- Помидоры — 4 шт.
- Моцарелла — 200 г
- Прованские травы — по вкусу
-
Для обжаривания:
- Масло растительное — 200 мл
Способ приготовления:
-
Приготовление теста: растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и оставьте на 10 минут, пока не появится пенная шапочка. Просейте муку, добавьте соль, сделайте в центре углубление. Влейте оливковое масло и затем дрожжевую смесь. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1,5 часа.
-
Приготовление томатного соуса: ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сотейнике немного растительного масла, добавьте помидоры и прованские травы, доведите до кипения. Соус готов.
-
Формирование пирожков: тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки. На каждый кружок нанесите немного томатного соуса, добавьте кусочек моцареллы. Края теста смочите водой и тщательно защипните.
-
Обжаривание: обжарьте панцеротти в разогретом растительном масле до появления золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Горячие панцеротти — идеальное угощение, которое порадует всех любителей итальянской кухни!
