Выбор сорта картофеля — важный шаг для приготовления вкусного отварного блюда.
Клубни с белой мякотью идеально подходят для варки, так как становятся мягкими и рассыпчатыми. Сорта с желтой мякотью лучше использовать для жарки.
Простые правила варки картофеля
Чтобы сохранить максимальное количество крахмала внутри картофеля, опускайте его в кипящую воду. Избегайте холодной воды, так как это может привести к вымыванию крахмала. В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы покрыть картофель, но не более.
Солите воду сразу после закипания — примерно 1,5 ложки соли на трехлитровую кастрюлю. Для добавления аромата можно положить лавровый лист, половинку репчатого лука и несколько зубчиков давленого чеснока. После варки эти ингредиенты следует удалить.
Время варки зависит от сорта картофеля, поэтому внимательно следите за готовностью. По окончании варки добавьте свежий укроп и сливочное масло для усиления вкуса.
