Берёте в руки плитку шоколада — и, скорее всего, думаете о вкусе, аромате, о том самом моменте, когда сладость тает во рту.
Может быть, вспоминаете детство. Но редко кто задаётся вопросом: а что скрывается за красивой фольгой и яркой обёрткой?
В мире сладостей есть ингредиент, который вызывает всё больше вопросов — пальмовое масло. Оно дешёвое, долго хранится, делает текстуру однородной. И именно поэтому его любят производители. Но покупатели, заботящиеся о здоровье, смотрят на него иначе.
Почему пальмовое масло стало проблемой
Этот продукт массово добавляют в печенье, маргарин, кондитерские кремы и шоколад. Он стабилен в хранении, стоит дёшево и способен заменить какао-масло, не испортив внешний вид плитки. Но вместе с этим:
- В нём много насыщенных жиров, повышающих уровень «плохого» холестерина;
- Для его производства вырубают тропические леса, лишая среды обитания орангутанов;
- Часто им заменяют более ценные ингредиенты, экономя на качестве.
Как понять, что в шоколаде есть «пальма»
Загляните в состав. По закону ингредиенты указывают по мере убывания количества. Если в первых строчках — «растительное масло (пальмовое)» или просто «растительный жир», значит, его там много. А если какао-масло в конце списка — перед вами скорее «шоколадный продукт», а не настоящий шоколад.
Где чаще всего прячется пальмовое масло
- Alpen Gold. Классические плитки молочного и тёмного шоколада выглядят достойно, но в вариантах с начинками пальмовое масло часто занимает второе место в составе, а какао — почти в самом конце.
- «Россия» и «Щедрая душа». Плитки без добавок — неплохой вариант, но белый шоколад с орехами или кокосом почти всегда содержит «пальму».
- Nestle. Даже культовые KitKat и Nesquik не обходятся без растительных жиров. Иногда производитель маскирует их под «молочный жир».
- «Бабаевский» и «Красный Октябрь». В линейках без начинок встречаются достойные варианты, но в батончиках и конфетах «пальма» почти неизбежна. Да и вес плиток за последние годы постепенно уменьшается.
- Mars и Ferrero. «Сникерс», «Марс», «Киндер», «Рафаэлло» — любимцы миллионов, но и здесь пальмовое масло встречается часто, несмотря на высокую цену.
Бренды, которые делают шоколад без «пальмы»
Если хотите настоящий шоколад, ищите среди этих марок:
- Классическая «Алёнка» («Красный Октябрь») — без начинок, с честным составом.
- «Золотая марка» («Щедрая душа») — лаконичный, но качественный состав.
- «Вдохновение» — редкий пример конфет без пальмового масла.
- Ritter Sport и Merci — немецкая точность и натуральные ингредиенты.
- Toblerone — швейцарская классика, верная стандартам.
- Delicadore — польский шоколад с акцентом на какао.
- «Самокат» — российский бренд, делающий шоколад без растительных жиров, иногда на мёде.
- «Спартак» — белорусская плитка, в которой не экономят на составе.
- «Коммунарка» — горький шоколад с высоким содержанием какао и без «пальмы».
Как выбрать и не пожалеть
- Читайте состав, а не только слоганы на упаковке;
- Ищите какао-масло в первых строках;
- Отдавайте предпочтение плиткам без начинок, особенно если бренд вам неизвестен;
- Не гонитесь за низкой ценой — экономия часто означает дешёвые заменители.
Шоколад — это не просто сладость, а маленький ритуал. И вкуснее всего он тогда, когда в нём больше какао и заботы о составе, чем маркетинга, пишет источник.
