Когда речь заходит о квашении капусты, мы обычно думаем о традиционных ингредиентах: моркови, перце, соли, иногда добавляем клюкву, мед или свеклу.
Но как насчёт более необычного варианта? Попробуйте заквасить капусту с белым полусухим вином! Это придаст вашему блюду новый интересный вкус.
Ингредиенты для квашеной капусты с вином:
- Квашеная капуста (без сахара) — 3 кг
- Белое полусухое вино — 1 стакан
Приготовление:
- Подготовка капусты: поместите квашеную капусту в подходящую емкость и слегка прижмите.
- Добавление вина: залейте капусту вином и накройте легким прессом.
- Настойка: оставьте на пару дней, чтобы капуста пропиталась вином и вкус стал насыщенным.
Альтернативный рецепт квашения капусты без сахара
Если вы хотите квасить капусту традиционным способом, вот ещё один простой рецепт:
Ингредиенты:
- Капуста — 1,5 кг
- Морковь — 100 г
- Черный перец (горошек) — 6 шт.
- Душистый перец (горошек) — 3 шт.
- Лист лавровый — 3 шт.
- Соль — 1,5 ст. л.
Приготовление:
- Подготовка капусты: нашинковать капусту и слегка помять её.
- Смешивание ингредиентов: сложите капусту в емкость, добавьте тертую морковь, соль и перцы. Все слегка уплотните, можно делать это небольшими порциями, добавляя лавровый лист по краям.
- Ферментация: накройте крышкой (но не закрывайте плотно) или дышащей тканью. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней, периодически протыкая капусту шпажкой (не металлической).
- Хранение: после ферментации закройте капусту пластмассовой крышкой и уберите в холодильник.
Попробуйте оба рецепта и откройте для себя новый вкус квашеной капусты с вином!
