Вкуснейшая закуска из баклажанов по-грузински: в холода будет съедена одной из первых

Эта вкусная и ароматная закуска из баклажанов отлично подходит для заготовок на зиму.

Она прекрасно сочетается с мясными блюдами и может дополнить любой гарнир. В холода такая закуска станет одной из первых в списке любимых!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1200 г
• Болгарский перец — 4-5 штук
• Горький перец — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус 9% — 80 мл
• Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску.
2. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они пустили сок.
3. Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена.
4. Если хотите, чтобы закуска была острее, оставьте семена в горьком перце. Измельчите перец и чеснок в блендере.
5. Отожмите баклажаны от лишней жидкости, затем разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
6. Переложите перекрученные перцы и чеснок в кастрюлю, добавьте масло и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.
7. Разложите горячую закуску по сухим стерильным банкам.
8. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, укутывая теплым одеялом до полного остывания.

Закуска из баклажанов по-грузински готова! Храните её в прохладном месте, например, в холодильнике или кладовке.