Многие знают, что для приготовления насыщенного и наваристого бульона из птицы нужно кипятить его минимум два часа.
Однако при длительной варке куриное мясо может стать жестким и сухим, что совсем не подходит для супа. Как же добиться идеального бульона, сохраняя куриное мясо нежным?
Правильный подход к приготовлению куриного бульона:
-
Используйте каркас, лапки и потроха: Вместо того чтобы сразу класть куриное мясо в кастрюлю, начните с менее мясистых частей, таких как каркас, лапки и потроха. Эти части идеально подходят для наваристого бульона и не сделают его текстуру слишком жирной или мутной. Варите их около часа.
-
Добавляйте куриное мясо позже: После того как бульон станет насыщенным, можно добавить куриное мясо, которое вы будете использовать в супе. Это обеспечит его мягкость и сочность.
Такой метод позволяет получить вкусный и ароматный бульон с глубокой насыщенностью, при этом куриное мясо останется мягким и не потеряет своей текстуры.
