Морепродукты являются важным источником белка и других полезных веществ, однако они могут содержать опасных паразитов, таких как гельминты, которые могут нанести серьезный вред здоровью.
Важнейший аспект при употреблении рыбы и морепродуктов — это правильная термическая обработка.
Опасные паразиты, встречающиеся в морепродуктах:
-
Лентец (дифиллоботриоз) — паразит, обитающий в кишечнике рыб. Это ленточный червь, который может вырасти до 10 метров и вызывать симптомы, такие как упадок сил, тошнота, рвота.
-
Описторхоз — поражает печень и желчевыводящие пути. Источник заражения — плохо обработанная или сырая речная рыба.
-
Трематоды и цестоды — могут вызывать шистосомоз и тениоз, соответственно.
Чтобы обезопасить себя от этих заболеваний, важно соблюдать несколько правил:
-
Тщательная термическая обработка — рыбу нужно готовить до внутренней температуры 63°C, запекать, обжаривать или готовить на пару.
-
Избегать употребления сырых, слабосолёных и вяленых продуктов — особенно из речных видов рыбы, таких как карп, карась, лещ.
-
Внимательно осматривать рыбу на наличие посторонних включений перед приготовлением.
Продукты, которые рекомендуется ограничить или избегать:
-
Дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, акула, королевская макрель, рыба-меч, рувета, голубой тунец, красный луциан.
-
Также следует осторожно подходить к готовым суши из магазинов.
Соблюдая эти меры предосторожности, можно минимизировать риски и безопасно наслаждаться вкусом морепродуктов, пишет источник.
