Вот для чего продавцы Магнита и Пятёрочки тайно забирают незаметные пакетики из ящиков с бананами

В розничной торговле контроль за хранением бананов особенно важен из-за их способности выделять этилен — растительный гормон, ускоряющий созревание фруктов. 

Это свойство можно использовать как во благо, так и во вред: при неправильном хранении ускоряется порча продукции.

Бананы часто применяют для дозревания таких фруктов, как авокадо, персики, груши и манго, что сокращает время их созревания. Однако успех зависит от точного контроля количества этилена, температуры и продолжительности воздействия.

Чтобы снизить риски, магазины и компании используют изолированные системы хранения и контролируемые атмосферы, что позволяет сократить потери, ускорить оборачиваемость товаров и уменьшить пищевые отходы. В сетях «Магнит» и «Пятёрочка» специально убирают пакетики из банановых ящиков, используя силу этилена для дозревания зелёных фруктов в коммерческих целях.

По словам агронома Алексея Смирнова:

«Концентрация этилена у бананов выше, чем у большинства других фруктов. При использовании для дозревания других плодов важно учитывать сорт бананов, их зрелость и вентиляцию помещения, чтобы избежать перезревания».

Бананы — одна из ведущих сельскохозяйственных культур в мире, уступающая по объёму только пшенице, рису и кукурузе. Знание механизмов взаимодействия фруктов через этилен помогает создавать более эффективные и устойчивые системы хранения скоропортящихся продуктов, снижая потери и повышая продовольственную безопасность, пишет источник.