Вы едите фабричную курицу. Тогда запомните эти 3 правила от сотрудницы производства

Эта история началась с невинного разговора. 

Я, фитнес-тренер, составляющий рационы для сотен людей, услышал шокирующую фразу от старой знакомой, работающей на птицефабрике: «Я свою курицу есть бы не стала». То, что она рассказала дальше, навсегда изменило мое отношение к магазинной курятине. Оказалось, что идеальное филе — результат не только отборного корма, но и целого коктейля добавок, которые остаются в мясе. Но отчаиваться не стоит — есть три рабочих способа снизить риски.

Почему фабричная курица — это не только белок?

Чтобы цыпленок за 30-40 дней превратился в товарную тушку, в промышленных масштабах не обойтись без антибиотиков (для профилактики болезней в скученных условиях) и стимуляторов роста. Все это — в разрешенных нормах, но при ежедневном употреблении следы этих веществ накапливаются в нашем организме.

Как говорит моя знакомая: «Вам нужен вес, а нам — прибыль. Без добавок птица просто не выживет в таких условиях и не вырастет так быстро».

Способ 1: Второй бульон — ваш главный союзник

Первый и самый важный совет — никогда не используйте первый бульон.

Что делать:

1. Положите курицу в холодную воду и доведите до кипения.
2. Поварите на медленном огне 10-15 минут.
3. Полностью слейте эту воду, промойте мясо.
4. Залейте чистой водой и варите как обычно.

Результат: Именно в первый бульон уходит львиная доля антибиотиков и других веществ. После такой процедуры мясо становится светлее, вкус — чище, а бульон — прозрачным.

Способ 2: Безжалостно избавляйтесь от кожи и жира

Да, хрустящая корочка — это вкусно. Но именно в кожице и подкожном жире концентрируется большая часть вредных веществ.

Правило: Всегда снимайте кожу и срезайте видимый жир до приготовления. Это особенно важно при жарке и запекании, когда жир растапливается и пропитывает мясо.

Способ 3: Обязательное замачивание в уксусном растворе

Этот простой прием — настоящий домашний детокс для мяса.

Рецепт раствора:

• 1 литр холодной воды
• 2 столовые ложки столового уксуса (6-9%)
• 1-2 столовые ложки соли

Что делать: Замочите курицу в этом растворе на 1-2 часа в холодильнике. После промойте проточной водой.

Результат: Уйдет характерный «фабричный» запах, мясо станет нежнее, а часть химических соединений перейдет в раствор.

А что насчет деревенской курицы?

Не обольщайтесь. Как говорит моя знакомая: «Половина "деревенских" кур на рынке выращена на тех же комбикормах с добавками, просто в меньших масштабах». Гарантировать чистоту может только проверенный фермер, а не надпись на ценнике.

Вывод: Не бойтесь, а действуйте грамотно

Мы не можем полностью избежать фабричной курятины, но можем сделать ее безопаснее. Эти три метода не требуют много времени, но дают реальный результат:

1. Первый бульон — сливать.
2. Кожу и жир — срезать.
3. Мясо — замачивать.

Как говорит работница птицефабрики: «Я сама так делаю. Спокойно ем эту курицу, но только после правильной подготовки». Это не панацея, но серьезный шаг к осознанному и здоровому питанию.