Воздушная, легкая, тающая во рту — такая пастила готовится всего из двух продуктов.
Ни грамма сахара, только яблоки и желатин. Идеальный десерт для тех, кто следит за фигурой или хочет побаловать детей натуральными сладостями.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 58
- Белки: 3,6 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 10,9 г
Ингредиенты (на форму 14×14 см):
- Яблочное пюре — 360 г (лучше домашнее, из печеных яблок)
- Желатин быстрорастворимый — 14 г
Как приготовить
Шаг 1. Смешать и оставить
В металлической или стеклянной миске соедините яблочное пюре с желатином. Перемешайте и оставьте на 5 минут — желатин должен набухнуть.
Шаг 2. Нагреть на водяной бане
Поставьте миску на водяную баню. Нагревайте, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Масса снова станет жидкой. Важно: не доводите до кипения!
Шаг 3. Остудить и взбить
Снимите миску с огня и дайте пюре почти полностью остыть. Затем начинайте взбивать миксером на высоких оборотах. Процесс займет 8–10 минут. Вы увидите, как масса начнет светлеть, густеть и увеличиваться в объеме.
Шаг 4. Отправить в холодильник
Форму застелите пищевой пленкой. Вылейте взбитое пюре, разровняйте поверхность. Уберите в холодильник на пару часов до полного застывания.
Шаг 5. Нарезать и подавать
Готовую пастилу нарежьте ножом на кубики или полоски.
Если хотите сушеную пастилу
Массу можно высушить в дегидраторе. Для этого застелите коврики силиконизированным пергаментом, размажьте пюре тонким слоем и сушите 5–7 часов при 60°C.
Как хранить
- В холодильнике — до 3 дней в закрытом контейнере.
- Обязательно прокладывайте слои пергаментом, чтобы кусочки не слиплись.
- Замораживать готовую пастилу нельзя. Но можно заморозить яблочное пюре и готовить пастилу по мере необходимости.
Совет
Для более насыщенного вкуса добавьте в пюре щепотку корицы или ванили перед взбиванием. Сахар не нужен — яблоки сами дают достаточно сладости, особенно если взять сладкие сорта или слегка упарить пюре.
