Яблочная пастила без сахара: рецепт из двух ингредиентов для полезного десерта

Воздушная, легкая, тающая во рту — такая пастила готовится всего из двух продуктов. 

Ни грамма сахара, только яблоки и желатин. Идеальный десерт для тех, кто следит за фигурой или хочет побаловать детей натуральными сладостями.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 58
• Белки: 3,6 г
• Жиры: 0,1 г
• Углеводы: 10,9 г

Ингредиенты (на форму 14×14 см):

• Яблочное пюре — 360 г (лучше домашнее, из печеных яблок)
• Желатин быстрорастворимый — 14 г

Как приготовить

Шаг 1. Смешать и оставить
В металлической или стеклянной миске соедините яблочное пюре с желатином. Перемешайте и оставьте на 5 минут — желатин должен набухнуть.

Шаг 2. Нагреть на водяной бане
Поставьте миску на водяную баню. Нагревайте, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Масса снова станет жидкой. Важно: не доводите до кипения!

Шаг 3. Остудить и взбить
Снимите миску с огня и дайте пюре почти полностью остыть. Затем начинайте взбивать миксером на высоких оборотах. Процесс займет 8–10 минут. Вы увидите, как масса начнет светлеть, густеть и увеличиваться в объеме.

Шаг 4. Отправить в холодильник
Форму застелите пищевой пленкой. Вылейте взбитое пюре, разровняйте поверхность. Уберите в холодильник на пару часов до полного застывания.

Шаг 5. Нарезать и подавать
Готовую пастилу нарежьте ножом на кубики или полоски.

Если хотите сушеную пастилу
Массу можно высушить в дегидраторе. Для этого застелите коврики силиконизированным пергаментом, размажьте пюре тонким слоем и сушите 5–7 часов при 60°C.

Как хранить

• В холодильнике — до 3 дней в закрытом контейнере.
• Обязательно прокладывайте слои пергаментом, чтобы кусочки не слиплись.
• Замораживать готовую пастилу нельзя. Но можно заморозить яблочное пюре и готовить пастилу по мере необходимости.

Совет
Для более насыщенного вкуса добавьте в пюре щепотку корицы или ванили перед взбиванием. Сахар не нужен — яблоки сами дают достаточно сладости, особенно если взять сладкие сорта или слегка упарить пюре.