Хрустящий яблочный пирог с нежнейшим кремом и ароматной корицей Этот пирог сочетает хрустящую песочную основу, воздушный молочный крем и сочную яблочную начинку с пикантной ноткой специй. Идеально подходят кисловатые сорта яблок типа Семеренко, Глостер или Роял Гала — именно такая умеренная кислинка гармонично оттеняет сладость крема и подчеркивает ароматы пряностей.
Ингредиенты:
-Для теста:
- мука пшеничная — 360 г
- сахар — 150 г;
- масло сливочное охлажденное — 180 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сметана — 50 г;
- разрыхлитель — половина чайной ложки;
- ванильный сахар — маленькая щепотка;
- соль — чуть-чуть.
Для приготовления молочного крема:-
- молоко свежее — 340 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- крахмал кукурузный — пара столовых ложек;
- сахарный песок — около 100 граммов.
Начинка:
- яблоки спелые кисло-сладкие — примерно 300 грамм (2 штуки среднего размера);
- корицу молотой — добавлять по своему усмотрению.
Дополнительно:
- сахарная пудра — для украшения перед подачей.
Процесс приготовления пошагово: Прежде всего подготовьте все необходимые продукты. Масло держите охлаждённым до момента замешивания теста, иначе оно потеряет свою структуру. Следующий этап — подготовка яблок: промойте плоды, очистите от кожуры и семян, порежьте тонкими ломтиками.
Теперь приступаем непосредственно к приготовлению блюда:
Этап №1. Песочная основа. Пересыпьте муку с добавлением соли и разрыхлителя в миску. Добавьте кусочки холодного масла и быстрыми движениями превратите смесь в мелкую крошку. Удобнее воспользоваться кухонным комбайном или же сделать это вручную, избегая перегрева масла теплом рук.
Этап №2. Замешивание основы .К полученной масляно-мучной смеси добавляем яйцо, сметану, сахарный песок и ванильный сахар. Всё аккуратно перемешивайте руками либо ложкой, формируя гладкий шарик теста. Заверните массу пищевой пленкой и положите в холодильник хотя бы полчаса.
Этап №3. Молочно-кремовая заливка. Возьмите небольшую кастрюлю, разбейте туда одно яйцо, всыпьте крахмал и сахарный песок, размешайте до растворения сахара. Затем постепенно введите теплое молоко, хорошо перемешав содержимое. Кастрюлю поставьте на маленький огонь и варите непрерывно мешая венчиком, пока смесь не станет густой. После этого сразу снимите кастрюльку с плиты и оставьте крем остывать.
Этап №4. Формирование изделия. Остывшую основу раскатываем тонким слоем и выкладываем её на смазанный маслом противень, формируя бортики высотой около сантиметра-полтора. Донышко протыкайте зубочисткой или вилкой, чтобы избежать образования пузырей при выпечке. Затем равномерно распределяем нарезанные яблоки и слегка присыпаем их порошком корицы.
Этап №5. Верхний слой. Оставшуюся часть теста разделяем на тонкие полосочки и укладываем поверх яблок красивым узором сеточкой. Закрепляем концы на краях нижнего слоя теста.
Этап №6. Запекание.Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия и отправляем будущий пирог запекаться приблизительно на 45–50 минут, пока поверхность не приобретёт золотистый оттенок. Готовый десерт достаньте из печи и пусть отдохнёт в течение нескольких минут.
Финальный штрих
Перед разрезанием остывший пирог можно украсить сахарной пудрой. Ароматный горячий чай прекрасно дополнит наслаждение вкусом великолепного домашнего десерта,источник.
