Во время поста яйца часто отоходят на второй план в нашем рационе.
Но вот Пасха не за горами, и именно яйцо становится центральным символом этого великого христианского праздника.
Выбор яиц в магазине — это почти как лотерея. За красивой упаковкой не всегда скрывается качественный продукт. Здесь важное правило: возраст кур несушек важнее их размера, а натуральность — ценнее всех брендов.
Миф о размере: почему большие яйца не всегда лучшие
Когда мы видим гигантские яйца С0, они могут показаться идеальными. Но на самом деле они часто являются результатом искусственных условий. В таких хозяйствах куры живут под постоянным светом и едят синтетический корм с премиксами, антибиотиками и стимуляторами роста.
Как определить, что перед вами «перекормленное» яйцо? Всё просто:
- Скорлупа гладкая, словно покрыта лаком.
- При встряхивании слышен звук, будто внутри болтается камешек.
- Желток при варке приобретает серый оттенок, напоминающий старую бумагу.
Настоящие деревенские яйца: правила выбора
А вот натуральные яйца, полученные от кур, живущих на ферме, можно легко узнать по нескольким признакам:
- Цвет скорлупы варьируется от мягкого кремового до тёплого терракотового — как осенняя палитра.
- Дата на упаковке выбита вручную или вообще отсутствует — фермеры редко используют машины для штампов.
- При варке белок остаётся полупрозрачным, а вокруг него образуется «кружевная» кайма.
Такие яйца часто можно найти на рынках, где фермеры продают свой товар «от бабушки» или «своё хозяйство». Да, они стоят немного дороже, но их вкус точно оправдает ваши затраты — это как сравнивать клубнику, выращенную в парнике, с настоящей лесной земляникой.
