Для многих россиян первое знакомство с натто становится настоящим гастрономическим испытанием.
Липкие, ферментированные соевые бобы с резким запахом, напоминающим смесь аммиака и старых носков, редко вызывают аппетит. Тем не менее в Японии миллионы людей начинают свой день именно с этого продукта. И дело здесь не только в традиции или экзотике вкуса — натто ценят за его влияние на здоровье и долголетие. Исследования подтверждают: включение этого продукта в рацион действительно может принести заметную пользу организму.
Почему натто называют суперфудом
На первый взгляд, внешний вид натто может вызвать сомнение, но состав продукта впечатляет:
- Наттокиназа – фермент, который помогает растворять микротромбы в крови и улучшает микроциркуляцию. Согласно исследованиям, регулярное употребление наттокиназы может снизить риск инсульта почти на треть.
- Витамин K2 – направляет кальций в костную ткань, предотвращая его оседание в сосудах. Именно поэтому пожилые японцы реже страдают от переломов и остеопороза.
- Пробиотики – одна порция натто содержит больше полезных бактерий, чем большинство йогуртов и специализированных добавок, поддерживая микрофлору кишечника и иммунитет.
Интересный факт: в префектуре Нагано, где натто особенно популярно, наблюдается один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний в Японии. Связь с регулярным употреблением продукта очевидна.
Почему натто может показаться непривлекательным
Запах, липкая консистенция и необычный вкус часто отталкивают новичков. Многие сравнивают его с перезрелым сыром или густым обойным клеем.
Но японцы уверяют: любовь к натто приходит со временем. Со временем во вкусе начинают появляться ореховые и сливочные нотки, а запах перестаёт быть пугающим.
Как постепенно привыкнуть к натто
- Добавьте приправы. Немного японской горчицы (караси), соевого соуса или рисового уксуса смягчит запах и вкус.
- Ешьте с горячим рисом. Теплый рис уменьшает липкость и делает вкус продукта более привычным.
- Попробуйте утром. Утренние вкусовые рецепторы менее чувствительны, что облегчает первое знакомство с натто.
В Японии даже проводят фестивали натто, где опытные гурманы делятся секретами употребления. По наблюдениям, примерно после десяти порций продукт перестаёт вызывать отторжение и начинает нравиться.
Что делать, если вкус натто всё ещё непривычен
Есть альтернативы с похожим полезным эффектом:
- Темпе – ферментированные соевые бобы с более мягким вкусом и нейтральным запахом. Можно жарить, тушить, добавлять в супы и салаты.
- Мисо-паста – источник ферментов и пробиотиков для супов и соусов.
- Квашеная капуста – доступный источник пробиотиков для поддержания микрофлоры кишечника, хотя она не содержит наттокиназу.
Мнение эксперта
«Часто людей отталкивает не сам вкус, а необычный культурный контекст, – говорит диетолог Дмитрий Ковалёв. – Те, кто включают натто в рацион, нередко отмечают улучшение здоровья и более долгий период активной жизни. Раньше черную икру тоже считали непривычным продуктом и выбрасывали».
Важные рекомендации
- Натто содержит витамин K2, который влияет на действие антикоагулянтов (разжижающих кровь). Людям, принимающим такие препараты, стоит проконсультироваться с врачом.
- Продукт содержит пурины, поэтому людям с подагрой следует употреблять его с осторожностью.
- Начинайте с небольших порций, чтобы оценить реакцию организма.
Натто подходит не всем, но для смелых экспериментаторов, открытых к новым вкусам и заботящихся о здоровье, этот японский суперфуд может стать ценным дополнением к рациону, пишет источник.
