Сезон кабачков в разгаре, и если ваш холодильник снова атаковали эти плоды, не спешите жать на оладьи. Пришло время для настоящей кулинарной магии! Мы предлагаем вам испечь невероятно воздушные, сочные и нежные булочки. Они идеально подойдут к утреннему кофе, станут звездой вечернего чаепития и навсегда изменят ваше представление о выпечке из кабачков.
Их секрет — в идеальном балансе: булочки получаются влажными благодаря овощной основе, но при этом удивительно легкими и пышными. Добавление душистой зелени или сыра придает блюду пикантный акцент, а процесс приготовления до смешного прост.
Что потребуется:
Кабачки: 2 шт. (примерно 400 г)
Яйца куриные: 2 шт.
Масло растительное: 100 мл
Мука пшеничная: 250 г
Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
Сода: ½ ч. л.
Соль: 1 ч. л.
Сахар: 2 ст. л.
Зелень свежая (укроп/петрушка): небольшой пучок
Сыр твердый (по желанию): 100 г
Кунжут для посыпки
Как приготовить:
Подготовьте основу. Кабачки натрите на крупной терке. Молодые — с кожицей, зрелые — лучше очистить и удалить крупные семена. Полученную стружку посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.
Уберите лишнюю влагу. Это ключевой шаг! Хорошо отожмите кабачковую массу руками через марлю или сито. Чем суше заготовка, тем воздушнее будет выпечка.
Соберите «мокрую» часть. В миске смешайте яйца, сахар и растительное масло. Добавьте отжатые кабачки, мелко нарубленную зелень и натертый на крупной терке сыр (если используете).
Замесите тесто. В отдельной емкости просейте муку с разрыхлителем и содой. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно помешивая. У вас должно получиться густое, вязкое тесто.
Сформируйте булочки. Духовку разогрейте до 180 °C. Противень застелите пекарской бумагой. С помощью двух столовых ложек выкладывайте тесто, формируя аккуратные булочки на расстоянии друг от друга. Сверху посыпьте кунжутом.
Испеките до золотистого цвета. Выпекайте 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить из булочки сухой.
Советы для идеального результата:
Для пикантности добавьте в тесто щепотку молотого черного перца или паприки.
Поэкспериментируйте с сыром: вместо твердого отлично подойдет раскрошенная фета или брынза.
Подавайте булочки теплыми со сметаной, сливочным сыром или просто как самостоятельную закуску.
Храните в закрытом контейнере — так они надолго останутся мягкими.
Этот простой рецепт доказывает, что из минимального набора продуктов можно создать настоящий шедевр. Эти булочки остаются вкусными даже на следующий день, и их обожают даже те, кто обычно равнодушен к кабачкам, сообщает источник
