Если вы думаете, что настоящий торт можно приготовить только с духовкой и многочасовым выпеканием коржей, — вы ошибаетесь.
Этот десерт собирается за 20 минут, не требует включения духовки, а по вкусу даст фору многим именитым тортам. Знакомьтесь: торт без выпечки, который покорит всех, кто его попробует.
В основе — готовые бисквитные коржи, которые пропитываются нежнейшим сметанно-творожным кремом, а внутри прячутся кусочки клубники, ананасов, мармелада и грецких орехов. Сверху — шапка из взбитых сливок и шоколадная крошка. Это не просто торт, это праздник вкуса.
Почему этот торт лучше "Панчо"
Знаменитый торт "Панчо" любят за сочетание бисквита, ананасов, орехов и нежного крема. Но у него есть два недостатка: его нужно выпекать, и он довольно капризен в сборке. Наш торт лишен этих минусов:
- Не нужно печь. Покупаем готовые бисквитные коржи (или используем бисквит, который остался от другого десерта).
- Сборка проще. Все ингредиенты просто смешиваются, а не выкладываются слоями.
- Вкус еще богаче. За счет добавления мармелада и клубники десерт получается более ярким и многогранным.
Ингредиенты
Для торта:
- Бисквитные коржи — 2 шт. (готовые, магазинные или свои)
- Сметана 25% — 250 г
- Ананасы консервированные — 150 г
- Мармелад (ассорти) — 100 г
- Клубника — 200 г (свежая или замороженная)
- Грецкие орехи — 50 г
- Сахар — 50 г
- Цедра половины лимона
- Творожная масса с изюмом — 200 г
Для верхнего крема:
- Сливки 33% — 300 мл
- Сметана 25% — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Какао и шоколад для украшения
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим основу для торта
В чашу миксера отправляем сметану, сахар и цедру половины лимона. Взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем творожную массу и еще раз все вместе взбиваем до однородности. Получается нежный, слегка кисловатый крем — идеальная основа для сочного торта.
Шаг 2. Нарезаем начинку
Ананасы (если кольцами — режем кубиками), мармелад, клубнику и грецкие орехи нарезаем небольшими кусочками. Размер кусочков — примерно 1×1 см, чтобы они чувствовались в готовом десерте, но не были слишком крупными.
Шаг 3. Нарезаем бисквит
Бисквитные коржи нарезаем кубиками примерно 2×2 см. Не бойтесь, если они будут крошиться — так и надо. В готовом торте кусочки бисквита пропитаются кремом и станут очень нежными.
Шаг 4. Смешиваем все вместе
В большой миске соединяем нарезанный бисквит, ананасы, мармелад, клубнику, орехи и сметанно-творожный крем. Аккуратно, но тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек бисквита соприкоснулся с кремом.
Шаг 5. Формируем торт
Глубокую миску (лучше круглую, как салатник) застилаем пищевой пленкой так, чтобы края свисали. Выкладываем в нее всю перемешанную массу, утрамбовываем ложкой. Сверху накрываем вторым бисквитным коржом (если он остался) — он создаст ровное "донышко" для будущего верха. Заворачиваем края пленки, закрывая торт сверху.
Убираем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. За это время бисквит пропитается, а торт станет плотным и будет держать форму.
Шаг 6. Готовим верхний крем
Перед подачей делаем шапочку для торта. В чаше миксера смешиваем холодные сливки 33%, сметану и сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. Крем должен быть густым, держать форму, но не превращаться в масло.
Шаг 7. Собираем финальную версию
Достаем миску из холодильника. Накрываем ее сверху плоской тарелкой и резко переворачиваем. Снимаем миску, убираем пищевую пленку. Теперь перед вами — аккуратная полусфера из бисквита с начинкой.
Сверху обильно намазываем взбитым сливочным кремом. Не жалейте — чем больше, тем вкуснее.
Шаг 8. Украшаем
Посыпаем торт какао-порошком через мелкое ситечко (чтобы не было комочков). Сверху трем на мелкой терке шоколад. Можно добавить пару ягод клубники для красоты.
Советы для идеального результата
О бисквите. Можно купить готовые коржи в магазине. Но если у вас остался бисквит от другого десерта (или вы просто испекли его заранее), подойдет любой. Даже слегка подсохший бисквит в этом торте станет идеальным — он возьмет в себя больше крема.
О клубнике. Если используете замороженную, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок. Свежую просто помойте и нарежьте.
О времени пропитки. Три часа — минимум. Но если у вас есть возможность, оставьте торт в холодильнике на 6–8 часов. Чем дольше стоит, тем лучше пропитывается и вкус становится насыщеннее.
Об украшении. Вместо какао можно использовать тертый шоколад, кокосовую стружку, измельченные орехи или ягоды. Дайте волю фантазии.
Почему этот торт стоит попробовать
- Он реально вкусный. Нежный, сочный, с яркими фруктовыми нотками и хрустящими орешками.
- Он красивый. Выглядит как дорогой ресторанный десерт.
- Он простой. Справится даже тот, кто никогда ничего не готовил.
- Он без выпечки. Не нужно включать духовку, возиться с тестом и переживать, что коржи подгорят.
Этот торт — идеальный вариант для праздника, дня рождения или просто семейного чаепития. Готовьте и наслаждайтесь комплиментами от гостей. Приятного аппетита!
