Специалисты по пищевой безопасности из Австралии предупреждают об опасной привычке, которая может привести к серьезным пищевым отравлениям.
Согласно данным Совета по информированию о пищевой безопасности Австралии (FSIC), мытье сырой курицы перед приготовлением не только бесполезно, но и опасно для здоровья.
Почему нельзя мыть сырую курицу
• При мытье бактерии распространяются по всей кухне
• Капли воды с микроорганизмами попадают на столешницы, посуду и другие продукты
• Повышается риск заражения кампилобактериями и сальмонеллой
• Птица уже проходит обработку на производстве
Статистика опасных привычек
Согласно исследованию FSIC:
- 51% австралийцев моют целую сырую курицу
- 48% моют куски курицы с кожей
- 44% моют куриное мясо без кожи
Как правильно готовить курицу
- Достаньте курицу из упаковки сразу перед приготовлением
- Промокните бумажным полотенцем без разбрызгивания
- Тщательно мойте руки после контакта с сырым мясом
- Используйте отдельную разделочную доску для птицы
- Готовьте при температуре 75°C до полной готовности
Чем опасны бактерии на курице
• Кампилобактерии — вызывают острое пищевое отравление
• Сальмонелла — приводит к тяжелым кишечным инфекциям
• Кишечная палочка — может вызвать серьезные осложнения
Как обезопасить кухню
- Регулярно дезинфицируйте поверхности после работы с мясом
- Используйте отдельные ножи для сырых продуктов
- Храните курицу в закрытых контейнерах на нижней полке холодильника
- Тщательно мойте руки с мылом после контакта с сырым мясом
Эксперты подчеркивают, что достаточная термическая обработка при температуре 75°C полностью уничтожает все потенциально опасные микроорганизмы на курином мясе. Мытье птицы под проточной водой только увеличивает риск распространения бактерий по кухне.
