Закуска из баклажанов на зиму: в холода будет съедена самой первой

Это ароматное блюдо отлично подходит к мясным яствам и гарнирам.

Приготовив закуску из баклажанов по-грузински, вы сможете наслаждаться ею даже в холодные зимние месяцы!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1200 г
• Болгарский перец — 4-5 штук
• Горький перец — 1 штука (по желанию)
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус 9% — 80 мл
• Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл

Процесс приготовления:

1. Подготовка баклажанов:

   • Нарежьте баклажаны кубиками и положите их в глубокую миску.
   • Пересыпьте баклажаны солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

2. Подготовка перцев и чеснока:

   • Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена.
   • Если хотите, чтобы закуска была острее, можете оставить семена в горьком перце. Измельчите перцы и чеснок в блендере.

3. Обжарка баклажанов:

   • Отожмите баклажаны от лишней жидкости и разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
   • Обжарьте баклажаны до золотистой корочки.

4. Приготовление закуски:

   • В кастрюле смешайте перекрученные перцы и чеснок с оставшимся маслом и уксусом. Доведите до кипения.
   • Добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.

5. Консервация:

   • Разложите горячую закуску в сухие стерильные банки.
   • Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте теплыми одеялами до полного остывания.

Хранение:

Готовую закуску храните в прохладном месте — в холодильнике или в кладовке. Она станет отличным дополнением к вашему столу в любое время года!