Этот рецепт творожной запеканки настолько простой, что его не нужно записывать.
Его основа — магия числа «три». Если запомните пропорцию, блюдо всегда будет получаться пышным, нежным и очень вкусным.
Почему этот рецепт — находка:
- Просто запомнить: Все ингредиенты отмеряются «по три» ложки или штуки.
- Работает всегда: Технология гарантирует воздушный результат.
- Универсально: Базовый рецепт можно менять, добавляя любимые наполнители.
Ингредиенты (основа «по три»):
- Творог — 500-600 г (примерно пачка)
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 3 ст. л. (с горкой)
- Сахар — 3 ст. л.
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванилин или ванильный сахар — по желанию
- Изюм — 3 ст. л. (по желанию, можно заменить на ягоды, курагу, цукаты)
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте изюм. Залейте его кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду и обсушите бумажным полотенцем.
- Разделите яйца. Аккуратно отделите желтки от белков по трём разным мискам.
- Замесите творожную основу. В миску с желтками добавьте творог, сметану, сахар, соль, ванилин и манку. Всё тщательно перемешайте. Для идеально однородной и нежной текстуры массу можно взбить погружным блендером.
- Добавьте изюм. Вмешайте в творожную массу подготовленный изюм (или другие наполнители).
- Взбейте белки. В чистой сухой миске взбейте белки с маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков (когда масса не выпадает из перевёрнутой миски). Это — главный секрет воздушности.
- Соедините. Аккуратно, плавными движениями сверху вниз, введите взбитые белки в творожную массу. Не перемешивайте активно, чтобы не осели пузырьки воздуха.
- Выпекайте. Форму для запекания (желательно диаметром 20-22 см) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Полезный совет: Чтобы запеканка не осела после духовки, приоткройте дверцу и дайте ей немного остыть прямо внутри. Подавать можно со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Приятного аппетита, пишет источник.
