Когда за окном метёт, а свежей зелени в магазине — кот наплакал, так и тянет на что-то летнее, яркое, ароматное.
В такие моменты особенно приятно открыть баночку с приправой, которую сделали сами. Не просто сушёный укроп из пакета, а смесь, где каждая ложка пахнет грядкой, чесноком и солнцем.
Рецепт, о котором расскажем ниже, не только прост, но и практичен — зелень не портится, аромат сохраняется, а место в морозилке не занимает. Взяли его из телеграм-канала «Простые Хитрости» и адаптировали с душой.
Что понадобится:
- Укроп — 100 г
- Петрушка — 100 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Крупная морская соль — 50 г
Как готовить:
1. Сначала — баня для зелени.
Хорошо промойте укроп и петрушку под проточной водой. Убедитесь, что не осталось земли и пыли. Затем просушите. Не «полежали на полотенце и ладно», а по-настоящему — можно даже воспользоваться центрифугой для салата. Влага — главный враг долгого хранения.
2. Измельчение.
Петрушку, укроп и чеснок кидаем в блендер. Превращаем в зелёную ароматную массу. Мелко, но не в кашу — пусть остаётся немного текстуры. Соль тоже туда.
3. Сушка.
Выстелите противень пергаментом. Равномерно размажьте массу. Сушим в духовке при 150 °C, дверцу оставляем приоткрытой. Время зависит от духовки, но ориентируйтесь на 2–3 часа. Главное — не пересушить и не поджечь.
4. Второе перемалывание.
Когда всё остынет и станет рассыпчатым, снова в блендер — и доводим до состояния, похожего на зелёный порошок. Зачем? Чтобы приправу было удобно добавлять в любое блюдо — хоть в суп, хоть в маринад.
5. Хранение.
Храните в герметичной стеклянной банке. Лучше в темном шкафу, подальше от плиты. Такая приправа может жить годами — и всё равно радовать ароматом.
Почему стоит попробовать?
- Не теряет вкус.
Соль вытягивает лишнюю влагу и помогает сохранить аромат. А сушка — это старый добрый способ, проверенный поколениями. - Подходит ко всему.
Щепотка в бульон, в соус, на жареную картошку — работает всегда. Даже яичница с этой приправой превращается в маленький праздник. - Экономия места.
В отличие от заморозки, не нужно искать свободный уголок в морозильнике. Одна банка — и весь вкус лета под рукой. - Никакой химии.
Ни глутамата, ни «вкусоароматических добавок». Только вы, зелень и немного соли.
Сделать такую приправу — проще простого, а пользы и удовольствия на всю зиму. И кто знает — может, в следующем сезоне вы уже будете сушить зелень не пучками, а тазами. Потому что домашняя приправа — это и вкус, и забота о себе, и маленькая память о тёплых днях. Попробуйте — и пусть кухня снова пахнет летом, пишет источник.
